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November Porc a Sissa nel ricordo del sindaco Cavanna

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Cristian Calestani

Il palio della spalla cruda e poi la grande attesa per la cottura del maxi mariolone. Tutto questo ricordando il sindaco Grazia Cavanna, recentemente scomparsa. Sissa si prepara, quindi, alla grande festa del November Porc, giunto alla 12ª edizione che a Sissa, precursore della manifestazione, significa 19° anno dell'iniziativa «I sapori del maiale». 
Giovedì Si parte giovedì, alle 21, nel teatro cinema comunale di via Ferrari con la presentazione del libro «Una Rocca senza tempo» dedicato alla Rocca dei Terzi nell’ambito di «November Incontri - Cibo, musica, arte e mente» a cura dell’assessorato alla Cultura del Comune di Sissa e con la partecipazione del fotografo Luigi Briselli, dell’arpista Carla They e del neuropsichiatra e fisiatra Gianfranco Marchesi che dialogherà con Lorena Carrara, scrittrice del volume «Intorno alla tavola - Cibo da leggere - Cibo da mangiare». Ingresso libero. 
Venerdì Venerdì è il giorno di «Aspettando November Porc». Due gli appuntamenti: alle 19.30 nella tensostruttura nel parco della Montagnola (ingresso libero e servizio ristoro) con il concerto del complesso Moka Club (anni ’70,’80 e ’90) seguito da deejay e Les Divas; alle 21 nel teatro comunale va in scena invece «Robi nostrani» con la partecipazione dell’Orchestra da ballo emiliana dei maestri Eugenio Martani e Corrado Medioli con i solisti Stefano Mora (violino e tromba), Andrea Tosi (sax e clarinetto), Marco Tonelli (chitarra), Cesare Galli (batteria) e Donatella Montermini (voce) con la partecipazione di Mauro Adorni della Dialettale Sissese. Ingresso libero. 
Sabato Sabato, alle 9, apertura degli stand del mercato «Antichi sapori e tradizioni» con vasta esposizione di prodotti tipici locali e nazionali. Alle 12 apertura degli stand gastronomici gestiti dalle associazioni locali e, in contemporanea, distribuzione della polenta cònsa davanti alla Rocca con ricavato che sarà devoluto per la ristrutturazione della Rocca stessa. Alle 15 inaugurazione ufficiale della manifestazione alla presenza delle autorità con accompagnamento musicale del Gruppo strumentale bandistico di Felino, diretto dal maestro Stefano Mora, e affiancato dal gruppo di majorette« Orchidee. Alle 15.30 quarta edizione del palio della spalla cruda di Palasone tra le categorie amatori e professionisti. Alle 17 happy hour al mercatino vintage di piazzale Picelli. In serata nella tensostruttura «Porci e contenti» servizio takeaway Mc Porc e riapertura degli stand gastronomici con inizio della festa giovane alle 21 nella tensostruttura di piazza Roma. 
Domenica Domenica riapertura del mercato alle 9. Sempre dalle 9 dimostrazione della lavorazione del burro a cura di Arturo Ronchini, inizio della cottura del mariolone, dimostrazione di lavorazione delle carni di suino a cura dei maestri norcini di Agriform e lavorazione del latte per la produzione di Parmigiano. Alle 11 apriranno gli stand gastronomici con degustazioni di pasta del norcino, pasta di salame alla piastra, mariola, parmigiano e spalla cruda di Palasone da accompagnare con vino e torta fritta. Nel pomeriggio alle 14.30 seconda dimostrazione di lavorazione delle carni di maiale e dalle 15.30 la degustazione del maxi mariolone.

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