13°

20°

Quartieri-Frazioni

Bistecche di cavallo: una tradizione di famiglia

Bistecche di cavallo: una tradizione di famiglia
Ricevi gratis le news
0

 San Leonardo

Giovani ma macellai da una vita, Lorenzo Costa e la moglie Paola Noberini, che con l’amica Katia Pasini sono nella macelleria equina di via San Leonardo 16, nel quartiere San Leonardo. Lui ha iniziato a 13 anni col padre Marco come classico ragazzo di retrobottega, Paola a 15 occupandosi della gastronomia. «Agli inizi eravamo in via Langhirano - ricorda Lorenzo - poi nel 1990 siamo arrivati qui insieme a Franco Superchi, che ora purtroppo non c'è più. Devo ringraziare lui e la sua famiglia per avermi lasciato il negozio una volta andato in pensione. Nel '91 era subentrato mio padre, poi abbiamo aperto a Langhirano per quattro anni e infine siamo tornati qui, i miei sono andati in pensione definitivamente e sono rimasto io». La moglie Paola ha cominciato molto presto, come il marito Lorenzo. «E' un lavoro che è stato tramandato da mio suocero che era cavallaio da tanto tempo - spiega Paola - questo negozio esiste da sessant'anni. Io ho cominciato dietro al banco da ragazzina, lavorando la carne, poi gestendo la gastronomia, mi è sempre piaciuto cucinare, mi sbizzarrisco a inventare i piatti per la gastronomia. Poi amo il contatto con la gente». In quartiere si sta bene, coi suoi alti e bassi. «Noi non abbiamo mai avuto problemi ma qualcuno sentiamo che si lamenta per problemi legati alla presenza di persone poco raccomandabili. Il rapporto coi clienti comunque è molto amichevole e informale». Ci sarà qualche erede in casa Costa? «Abbiamo due figli - dice Paola - Andrea di 13 anni e Isabella di 10. Andrea fino a poco tempo fa diceva che voleva continuare come il papà e il nonno, ora invece pensa all’Itis meccanico. La piccola invece dice di voler fare la commessa e cuoca con la mamma. Vedremo cosa succederà, ora sono piccoli e hanno mille idee diverse tutti i giorni».

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Miguel Bosé e il compagno si separano: separata anche la custodia dei figli

gossip

Miguel Bosé e il compagno si separano: separata anche la custodia dei figli

Stereo, pattini e maglietta: Giulia Guasti interpreta gli anni '80 negli scatti di Fabrizio Effedueotto

fotografia

Stereo, pattini e maglietta: Giulia Guasti interpreta gli anni '80 Foto

Sabato latino al New York: ecco chi c'era - Foto

GAZZAREPORTER

Sabato latino al New York: ecco chi c'era Foto

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Lavoro all'estero: evitare le doppie imposizioni

L'ESPERTO

Lavoro all'estero: evitare le doppie imposizioni

di Daniele Rubini*

Lealtrenotizie

Furto in un bar di Sanguinaro, il colpo ripreso dalle videocamere

colpo

Furto in un bar di Sanguinaro, il ladro striscia (Guarda il video) ma l'allarme suona lo stesso

3commenti

anteprima gazzetta

I ladri non si fermano davanti a nulla: furti "importanti" in città e provincia

2commenti

FIDENZA

Maxi furto all'ospedale di Vaio: rubati macchinari per 300mila euro Video

3commenti

incidente probatorio

Caso Pesci, la giovane che ha denunciato gli abusi sarà interrogata lunedì Video

il caso

Comune, no alla sala civica per Fiore. Forza Nuova: "Abbiamo pagato, faremo l'incontro"

2commenti

ECONOMIA

Piano 2020: il Gruppo Custom cresce e investe a Parma Videointervista

PARMA

Mascherati su un'auto al Barilla Center: la polizia intercetta 4 giovani. "Era uno scherzo"

Si tratta di un gruppo di ventenni che volevano fare uno scherzo. I giovani sono stati redarguiti dagli agenti

gazzareporter

E in viale Vittoria "spunta anche" la siringa

Gazzareporter

Auto si "gira" in Tangenziale Sud nel primo pomeriggio: incidente o contromano?

Via Spezia

La storica Salumeria Zannoni ha chiuso: ha preparato pacchi natalizi per tutto il mondo

7commenti

parma

Dimarco, operazione riuscita: "Tornerò più forte di prima"

PARMA

Da oggi si può accendere il riscaldamento. Smog: pm10 sempre alte Video

5commenti

MASSESE

Dopo lo schianto più controlli per chi guida e ha bevuto, ma l'emergenza resta

2commenti

Fidenza

Addio a Claudia Servini, elegante «stilista» borghigiana

sport

I 5mila della Parma Marathon: sorrisi, sudore e sfida attraversano la città Foto 1- 2

2commenti

giornate Fai

Che successo!Tutti in (lunga) coda per ammirare la Certosa Gallery

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

L'esempio di Ilaria Cucchi Donna ostinata sorella di tutti

di Filiberto Molossi

4commenti

HI-TECH

Escursioni in montagna: Cairn, un aiuto dalla tecnologia

di Riccardo Anselmi

ITALIA/MONDO

napoli

Si candida (alleandosi) con Salvini: calciatrice fuori squadra

2commenti

frontiera "calda"

Migranti scaricati al confine italiano da un furgone della gendarmerie francese

1commento

SPORT

TIFOSI

Inaugurato il Parma Club "Roberto D'Aversa" in via Mantova

mondiali pallavolo

Decima vittoria consecutiva per le azzurre: battuto il Giappone, Italia in semifinale

SOCIETA'

MUSICA

I Foo Fighters fanno salire il piccolo fan sul palco. Lui suona i Metallica e stupisce tutti

LONDRA

Meghan e Harry aspettano un figlio. Nome già quotato dai bookmaker: Diana in testa

1commento

MOTORI

MOTO

Comparativa maxi enduro 21″ – Honda Africa Twin

GLAMOUR

Lapo Elkann firma Renault Captur Tokyo Edition