17°

Gusto

Ricetta del giorno: risotto pilaf con finocchi

Ricetta del giorno: risotto pilaf con finocchi
Ricevi gratis le news
0

Si trova in edicola, in esclusiva per i nostri lettori, il ricettario di Silvia Strozzi Dodici mesi in cucina. Ricette di stagione equilibrate e creative, nuovo titolo della collana diretta dall’enogastronomo Andrea Grignaffini "I buoni sapori di casa". Oggi vi proponiamo un primo piatto, il Risotto pilaf con finocchi e parmigiano. Il pilaf è un sistema di cottura del riso che abbiamo importato dall’India e dal Medio Oriente. La ricetta tradizionale prevede la cottura al forno del riso in casseruola coperta, mediante l’aggiunta di una quantità limitata di brodo. Molti sono i modi di insaporire il riso, come l’aggiunta di chiodi di garofano o cannella, curcuma o curry.

Ingredienti per 4 persone
250 g di riso Basmati integrale, 500 ml di brodo vegetale, 3 finocchi, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 scalogno, 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, 100 g di Fontina, sale.

In una pirofila da forno mettete l’olio con lo scalogno tritato, unite il riso, il brodo vegetale leggermente salato e infornate a 180° per 30 minuti. Ogni tanto controllate la cottura, rimestando affinchè il riso si cuocia in modo uniforme. Nel frattempo pulite i finocchi, tagliateli a fettine e cuoceteli a vapore. Infine frullateli con un filo d’olio a crudo e il Parmigiano Reggiano. Togliete la pirofila dal forno, versate la crema di finocchi e mescolate delicatamente. Coprite con qualche fetta di Fontina. Rimettete in forno per qualche minuto, quindi servite.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Gli amici di Santa Maria del Piano alla "Vecchia volpe": ecco chi c'era - Foto

feste pgn

Gli amici di Santa Maria del Piano alla "Vecchia volpe"  Ecco chi c'era: foto

Grande Fratello: Benedetta Mazza e Stefano Sala sempre più vicini nella "Casa" - Foto e video

GRANDE FRATELLO

Nella Casa e in piscina, Benedetta Mazza e Stefano sempre più vicini Foto Video

Continua il "tour" dei reali. Ma Meghan è costretta a sfoltire l'agenda

AUSTRALIA

Continua il "tour" dei reali. Ma Meghan è costretta a sfoltire l'agenda Foto

Notiziepiùlette

Bomba d’acqua a Roma, strade allagate Video
gazzareporter in... trasferta

Bomba d’acqua a Roma, strade allagate Video

Ultime notizie

Trattoria Mussi, semplicemente la buona cucina di montagna

CHICHIBIO

Trattoria Mussi, semplicemente la buona cucina di montagna

Lealtrenotizie

Auto si ribalta a Tortiano, perde la vita una 16enne di Traversetolo

Schianto

Auto si ribalta a Tortiano, perde la vita una 16enne di Traversetolo

Lutto

Olga, morta improvvisamente a soli 39 anni

VIA EMILIA EST

Giovane colpito da infarto salvato da un passante

dramma

Tifoso laziale colto da malore: trovato senza vita nel cortile del Seminario Minore Video

FONTANELLATO

Addio a Luisa, docente di francese e di vita

Carabinieri

Uomini violenti contro le ex, quattro denunce e un arresto

SISSA

Lite fra due anziani per il diserbante finisce a badilate

SERIE A

Il Parma tiene. Ma solo per 80'

Polizia Municipale

Vento fortissimo: chiusi i parchi Ducale e Cittadella. Segnalazioni di rami caduti

Paura

Raid al peperoncino sul bus: una donna incinta e due bambini all'ospedale

2commenti

LAGRIMONE

Addio a Maria, la negoziante che aiutava tutti

PARMA

Terranova a passeggio dal Parco Ducale a piazza Duomo: le foto del raduno

1commento

GAZZAREPORTER

La foto di un lettore: "La fermata non c’è più..."

Scarica l'app Gazzareporter per inviarci foto e video

VAL D'ENZA

Montecchio: torna la fiera di San Simone Foto

Attese migliaia di persone

L'INCHIESTA

Centro commerciale, quei richiami (inascoltati) di Enac al Comune

6commenti

IL COMMENTO

Grossi: "Finale amaro dopo una gara equilibrata. Ma il Parma si conferma da A" Video

3commenti

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Quanto durerà il consenso al governo giallo-verde

di Michele Brambilla

7commenti

"PACE FISCALE"

Nuovo condono: "saldo e stralcio" e sanatorie. Tutto quello che c'è da sapere (per ora)

di Corrado Chiominto

ITALIA/MONDO

ELEZIONI

Alto Adige: Lega primo partito nella città di Bolzano, Svp al 41,9% in provincia

ECONOMIA

Fca vende la Magneti Marelli alla giapponese Calsonic Kansei

SPORT

FORMULA 1

Trionfa Raikkonen. Hamilton rimanda la festa. Quarto Vettel

Calcio 

Roma, Di Francesco a rischio esonero

SOCIETA'

gazzareporter in... trasferta

Bomba d’acqua a Roma, strade allagate Video

DUE RUOTE

Nuova patente per le moto: c'è la prova ad alta velocità

MOTORI

MOTORI

Ford, la Focus «migliore di sempre»? Questione di connettività e sicurezza

ANTEPRIMA

X7, il Suv di lusso di Bmw Fotogallery