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La ricetta del giorno - Gnocchetti di patate e porri

La ricetta del giorno - Gnocchetti di patate e porri

Gnocchetti di patate e porri

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PER GLI GNOCCHI
1 kg di patate
200g di farina 00
1 uovo intero
sale e olio evo

PER LA SALSA
3 bei porri
1 cipolla
1 patata
burro
Brodo di verdure
parmigiano reggiano
panna fresca


Preparazione
Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate in una terrina. Fatele raffreddare e poi unite la farina, l’uovo e il sale. Lavorate il tutto fino ad ottenere un composto senza grumi. Con l’impasto ottenuto, fate dei lunghi cilindretti, tagliateli a pezzettini della dimensione che desiderate ed ecco pronti gli gnocchi. Fateli asciugare su un canovaccio infarinato e buttateli in pentola quando è quasi ora di servire in tavola. Preparate ora la salsa. Tritate la cipolla e fatela stufare insieme al burro. Quando la cipolla è cotta, aggiungete i porri e la patata tritata. Cuocete il tutto aggiungendo poco alla volta del brodo vegetale. Una volta terminata la cottura, frullare la salsa e setacciatela. Buttate gli gnocchi in abbondante acqua salata, tirateli su con un mestolo forato mano a mano che vengono a galla e metteteli nella padella di cottura della salsa. Aggiustare con della panna fresca e mantecate col parmigiano reggiano grattugiato. Se volete, potete aggiungere anche il nostro grande tartufo nero di Fragno. Come guarnizione del piatto, potete usare il verde del porro tagliato a julienne e scottato nell’acqua di cottura degli gnocchi. Buon appetito.

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