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Ricetta del giorno - La vecchia di verdure

Ricetta del giorno - La vecchia di verdure

Vecchia di verdure

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Ingredienti per il battuto

1 cipolla
50 grammi di lardo
1 spicchio d'aglio
1 piccolo gambo di sedano
prezzemolo
sale
pepe
Verdure
600 grammi di patate
500 grammi di zucchine
2 melanzane
1 peperone rosso
1 peperone giallo

3 o 4 pomodori
1 o 2 cipolle
burro
olio
sale

 

Preparazione

Preparare il battuto di lardo tritando finemente tutti gli ingredienti.
Pulire e tagliare a pezzi, tutte le altre verdure e farle rosolare col burro utilizzando un tegame largo e basso e aggiungere man mano il battuto di lardo. Portare a cottura le verdure, su fuoco moderato e a pentola coperta, aggiungendo, se necessario, pochissimo brodo. Se si vuol dare più gusto, le patate, anzichè cotte  con le altre verdure,  si possono friggere  nell'olio insieme ad  un rametto di rosmarino e due spicchi d'aglio. Si scolano eliminando l'aglio e
il rosmarino, si salano e si aggiungono al resto delle verdure prima di servire in tavola.
Per una preparazione più asciutta  scoperchiare la pentola verso fine cottura per far asciugare le verdure.

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