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Ricetta del giorno - Sarde dorate con cipolla confit

Ricetta del giorno - Sarde dorate con cipolla confit

Sarde

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Costo 5,05
INGREDIENTI per 4 persone

16 sarde 2,00; 8 fette di provola affumicata 0,80; 200 g di pane grattugiato 0,40; 2 uova 0,80; 50 g di farina 00 0,20; 1 cipolla di Tropea 0,60; mezzo bicchiere di vino bianco 0,25; Zucchero bianco q.b., sale, pepe, aceto di vino q.b.

PROCEDIMENTO
Pulire le sarde dalla lisca, ma non dalla pelle, lavarle ed asciugarle in carta assorbente. Sovrapporre due sarde con la scamorza nel mezzo, lasciando esterna la pelle delle sarde. Passare quindi i due filetti nella farina, poi nell’uovo condito con sale e pepe e finire nel pane grattugiato. Friggere in olio di semi ben caldo e asciugarli. Tagliare a julienne la cipolla, scottare in poco olio, aggiungere lo zucchero, l’aceto, acqua e lasciare caramellare a fuoco vivace. Servire mettendo le sarde a torretta e guarnire con un poco di cipolla di Tropea caramellata.

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