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Ricetta del giorno - Caramelle di pasta alle ortiche

Ricetta del giorno - Caramelle di pasta alle ortiche

Caramelle di pasta in salsa di ortiche

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INGREDIENTI
300 g di ortiche
300 g di farina semi-integrale
3 uova
5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
1 scalogno
1 cucchiaio di mandorle pelate
150 g di ceci cotti
200 g di zucca
1 cucchiaino di timo fresco
PREPARAZIONE
Impastate la farina con le uova, un cucchiaino di olio d’oliva extravergine e un pizzico di sale e lasciatela da parte. Cuocete al forno la zucca con un cucchiaino di timo. Frullate la zucca, con i ceci creando un ripieno morbido e delicato. Riprendete la pasta, tiratene delle sfoglie sottili, tagliando dei quadrati; quindi componete le caramelle mettendo al centro di ogni quadrato di pasta il ripieno di ceci e zucca. Stufate lo scalogno tritato con l’olio d’oliva extravergine rimanente, quindi saltatevi le ortiche precedentemente lavate e strizzate. Frullatele con le mandorle in modo da formare la salsa di ortiche. Aggiungete olio extravergine se necessario. Cuocete le caramelle e servitele con la salsa di ortiche.
Difficoltà (da 1 a 5): 2
Preparazione: 60'

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