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Ricetta del giorno - Pasta con polpettine di formaggio

Ricetta del giorno - Pasta con polpettine di formaggio
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Ingredienti

gr. 200 di fusilli o altra pasta corta a piacere
gr. 250 di pomodori maturi
mezza cipolla di Tropea
gr. 200 di formaggio di capra
4 cucchiai di granella di mandorle
un mazzetto di erba cipollina fiorita
olio extravergine di oliva
sale
pepe macinato al momento

Preparazione
Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a dadini, poi conditeli con sale, pepe, cipolla affettata finemente, erba cipollina tritata e qualche cucchiaio di olio. Cuocete la pasta, scolatela al dente, raffreddatela leggermente sotto l'acqua, quindi conditela ancora tiepida con il pomodoro. Con le mani leggermente unte d'olio preparate delle palline di caprino. Tostate la granella di mandorle in un padellino antiaderente, lasciatela raffreddare, mescolatela con i fiori dell'erba cipollina, quindi passatevi le palline di formaggio rivestendole quasi completamente. Servite la pasta nelle ciotole guarnita dalle polpettine. 

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