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Ricetta del giorno - Crema di patate, aglio e pepe

Aglio e salute farmacia naturale
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La maggioranza dell’aglio di produzione italiana è bianco. Un’altra varietà è il rosa che ha un sapore più delicato e si conserva per minor tempo. Il più pregiato è l’aglio rosso, coltivato soprattutto in Sicilia e quello di Sulmona. Oltre alle proprietà antisettiche, sono davvero molte le qualità terapeutiche dell’aglio. Ed a lui è dedicato il posto d'onore in "Gusto Light", l'appuntamento settimanale con la cucina vegetariana e la naturopatia. Ecco una delle proposte di Silvia Strozzi.


  CREMA DI PATATE, AGLIO E PEPE  

INGREDIENTI
4 patate grandi
2 spicchi d’aglio
1 lt di brodo vegetale
4-3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
10 pistilli di zafferano
pane integrale tostato
sale e pepe q.b.
basilico per decorare

PREPARAZIONE
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti e tritate l’aglio. In una casseruola, possibilmente con i bordi un po’ alti, fate soffriggere le patate e l’aglio con l’olio e due cucchiai di brodo vegetale. Appena si rosoleranno cominciate ad aggiungere gradualmente il brodo vegetale. Unite lo zafferano precedentemente ammollato in acqua tiepida, stando attenti che si sciolga bene. Salate e fate cuocere per 20 minuti. Una volta cotto, frullate tutto nel mixer fino a raggiungere la densità che preferite. A parte tostate dei quadratini di pane spennellati con un filo di olio extravergine di oliva che serviranno da accompagnamento alla crema. Decorate pepe nero macinato al momento e qualche foglia di basilico.

Diffivoltà 2
Tempo 30 min

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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