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Ricetta del giorno - Polpettine di erbe e anacardi

Polpettine di erbe maggiorana e anacardi
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L'orto sul balcone è il vostro sogno? Scegliere le erbe aromatiche giuste vi darà grande soddisfazione. L’arrivo della primavera è il periodo ideale per coltivare tutte le piante aromatiche che vi piacciono di più. Create il vostro angolo profumato sotterrando a 5 cm di profondità nel terriccio leggero, acido e ricco di ferro e sali minerali, le erbe che desiderate avere a disposizione. Tutti i consigli ve li dà Silvia Strozzi nell'appuntamento settimanale con Gusto Light. Ecco una delle ricette a tema proposte.

Polpette di erbe, maggiorana e anacardi

INGREDIENTI

150 g di ricotta di capra
2 uova
2 cucchiai di pangrattato anche senza glutine
1 cucchiaio di gomasio (sesamo tostato)
400 g di di erbe di campo
(ortica, borragine, tarassaco)
2 rametti di maggiorana
2 rametti di timo
20 g di anacardi non salati
q.b. olio d’oliva extravergine
sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate le erbe di campo e sbollentatele. Tritatele al coltello finemente. In una terrina unite la ricotta con il pangrattato, il gomasio e le erbe. Aggiungete gli anacardi tritati e le uova precedentemente sbattute. Insaporite con il timo, la maggiorana, sale e pepe. Formate le polpette e friggetele in padella da entrambi i lati in modo che si formi una bella crosticina.

Diff 2, tempo 30 min

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