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LA PEPPA

La ricetta - Lasagne primavera con gli asparagi

La ricetta -  Lasagne primavera. Gli asparagi finiscono in forno
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Ecco la proposta domenicale della Peppa. "Oggi sono di turno le lasagne dai colori della primavera. Questa fantastica stagione, oltre al verde degli alberi che si rivestono di foglie e ai vari colori dei fiori che sbocciano, ci offre meravigliosi ortaggi per arricchire i nostri piatti. È il caso degli asparagi così delicati e prelibati, perfetti per dare gusto al piatto di oggi".

INGREDIENTI

gr. 250 pasta per lasagne
gr. 500 asparagi verdi
gr. 500 ricotta
gr. 200 prosciutto cotto
gr. 50 parmigiano
2 mozzarelle
sale
pepe

Per la besciamella

gr. 40 farina
gr. 40 burro
1/2 lt latte
sale
pepe

PREPARAZIONE

Puliamo gli asparagi togliendo la parte finale legnosa e li cuociamo per 8 minuti in acqua salata. Li scoliamo, teniamo a parte le punte e frulliamo i gambi. Prepariamo la besciamella sciogliendo il burro in un pentolino, aggiungiamo la farina e gradatamente il latte sino a farla addensare. Aggiustiamo di sale e pepe. Mescoliamo la crema di asparagi alla ricotta e tagliamo le mozzarelle a dadini. In una teglia per lasagne unta con un filo di olio, versiamo metà besciamella, copriamo con metà pasta di lasagne, metà crema di asparagi e ricotta, metà mozzarelle, metà prosciutto cotto e metà parmigiano grattugiato. Ripartiamo con un altro strato degli stessi ingredienti di prima tenendo però la besciamella per coprire e finiamo con le punte di asparagi. Inforniamo a 180° gradi per 40 minuti e comunque sino a doratura. Lasciamo riposare per 5 minuti e distribuiamo nei piatti. Buon appetito.

COSTO DEL PIATTO: 17

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