16°

21°

Benessere

Ortaggi e frutta d'autunno, un pieno di antiossidanti

Il tartufo, gusto e poche calorie; i legumi, buona alternativa alla carne

Ortaggi e frutta d'autunno.  Un pieno  di  antiossidanti
Ricevi gratis le news
0

Stagione che viene, prodotti che trovi. L’autunno è servito: si accorciano le giornate, si abbassano le temperature e il nostro carrello si riempie di frutti e verdure che, a quanto pare, rappresentano un insostituibile alleato per la nostra salute. Ma cosa si mangia in autunno e, soprattutto, quali sono i benefici dei prodotti di stagione? Lo abbiamo chiesto a Sandra Vattini, nutrizionista dell’Ausl di Parma.

Che benefici hanno sulla nostra dieta frutti e ortaggi autunnali?

«La frutta e gli ortaggi tipici di questa stagione sono molto importanti in quanto dotati di proprietà antinvecchiamento e funzioni protettive attribuibili alla presenza in concentrazioni significative di sostanze cosiddette “antiossidanti” (biomolecole, soprattutto vitamine) in grado di contrastare l’ossidazione da radicali liberi, responsabile dell’invecchiamento cellulare».

Quali sono le proprietà delle verdure di stagione?

«La zucca è molto digeribile, con alto potere saziante e modesto apporto calorico; alto contenuto di fibre (lassativa e rinfrescante), potassio e selenio; è poi molto ricca in antiossidanti quali vitamina E e betacarotene. Il tartufo è fonte di proteine, carboidrati, vitamine B, C, K, potassio, calcio, ferro, fibra; ha poche calorie e pochi grassi. I funghi sono ricchi di vitamina PP e B ma la presenza di lignina li rende difficili da digerire. Cavoli e verze sono ricchi di sostanze protettive (glucosinolati), vitamina K, C e fibra (attenzione però nei pazienti in terapia anticoagulante orale con dicumarolici). Le barbabietole, oltre a sodio, potassio, calcio, magnesio, vitamina A, C e fibra, contengono la betaina, antiossidante particolarmente attivo nella prevenzione cardiovascolare. I finocchi, che hanno poche calorie, contengono calcio, fosforo, fibra e sostanze antiossidanti (flavonoidi e monoterpeni). Infine i legumi sono ricchi di proteine di valore medio e sono una buona alternativa alla carne; hanno amido, fibra, ferro, calcio, potassio, fosforo, magnesio e vitamine (B1, B2, B3, folati, E)».

Pianeta frutta. Dopo la tanta frutta zuccherina dell’estate, cosa ci dice di mele, pere, uva, melograni?

«Le mele sono ricche di antiossidanti (polifenoli, flavonoidi e acidi organici), fibre, con poche calorie. Le pere hanno molta fibra che riduce l’assorbimento intestinale di grassi e colesterolo LDL. L’uva contiene flavonoidi (polifenoli, potenti antiossidanti), è ricca in potassio e magnesio ma ha un alto contenuto di zuccheri. Il melograno contiene nel succo antiossidanti cardiovascolari e i semi, non spremuti, apportano molta fibra e vitamina C».

La frutta secca? Fa bene ma senza esagerare?

«Quella oleosa è priva di colesterolo e ricca in omega 3 che limitano l’assorbimento del colesterolo e aumentano quello buono (HDL); ha ferro, calcio, potassio, fosforo e zinco, vitamine A, E, C e B, molta fibra che dà sazietà e contrasta la stipsi; apporta molte calorie, quindi si assume in quote minime (massimo 30 o 40 grammi al mattino) in sostituzione, piuttosto che in aggiunta, di altri alimenti, salvo controindicazioni».

E le castagne? Sono più i benefici o le controindicazioni?

«Hanno alto contenuto in amido, fibra, potassio e vitamine del gruppo B; contrastano la stipsi e l’assorbimento del colesterolo; insieme alle proteine offrono un alimento completo e, per l’elevato apporto calorico, non possono essere consumate liberamente ma in porzioni ridotte nel corso della giornata».

Ci può proporre un esempio di salutare menù a base di prodotti di stagione?

«Come primo piatto si propone una minestra di zucca al curry con riso; segue una frittata di carciofi con un’insalata fresca di lattuga e topinambur a fettine; come frutta servire spicchi di melograno».

© RIPRODUZIONE RISERVATA

Condividi
Clicca qui per leggere e commentare >>

Inviaci il tuo commento

Condividi le tue opinioni su Gazzetta di Parma

Caratteri rimanenti: 2500

Video

IL METEO NEL TUO COMUNE

Gossip, Fun, Spettacoli

Tre figli e... un matrimonio: Hugh Grant  convola a nozze con Anna Eberstein

cinema

Tre figli e... un matrimonio: Hugh Grant convola a nozze con Anna Eberstein

L’ex gieffina Veronica Graf rilancia: presto in Italia per presentare la sua prima collezione di costumi

TELEVISIONE

Da Grande Fratello e Sex Time alla moda: Veronica Graf lancia una linea di costumi

Proposta di matrimonio sugli spalti di San Siro

Immagine da Sky Sport

MILANO

La proposta di matrimonio arriva con uno striscione... a San Siro

Notiziepiùlette

Ultime notizie

Leoni, zebre, rapaci: il fascino della natura africana vista da un giovane di Soragna

FOTOGRAFIA

Leoni, zebre, rapaci: il fascino della natura africana vista da un giovane di Soragna Foto

Lealtrenotizie

Bomba esplosa in polveriera: era ordigno artigianale

A Noceto

Bomba esplosa in polveriera: era ordigno artigianale

Parco Ducale

Chi ha ucciso Milly, la «mamma oca» del laghetto? E' morta per difendere le sue uova

Lutto

Addio a Tony Wolf, il «papà» del pinguino Pingu. Era nato a Busseto

TRAFFICO METEO NEWS

Buongiorno Parma! x

Traffico-Meteo-News: tutte le informazioni utili prima di uscire di casa

4commenti

calcio

Parma, porta blindata

FIDENZA

Rubano capi firmati all'outlet, catturato un ladro

IL CASO

Nessuno soccorre i caprioli investiti

IL CASO

San Secondo: no ai cani nei parchi, protestano i padroni

Borgotaro

La bomba nel Taro, riunione in prefettura

PARMA

Alimenti preparati fra sporcizia e scarafaggi: chiusi due locali in strada dei Mercati e in via D'Azeglio Foto

7commenti

Fidenza

Camion perde una lastra di cemento a San Michele Campagna Video

Paura per una donna incinta, al volante dell'auto dietro al camion: è stata portata al pronto soccorso

PARMA

Grosso ramo cade in via XXII Luglio: strada chiusa, disagi anche sullo Stradone Foto

Problemi al traffico nel tardo pomeriggio anche in Strada Elevata a causa di un incidente

ANTEPRIMA GAZZETTA

Uccisa un'oca al Parco Ducale: è polemica

La promozione del Parma: analisi, dati e curiosità

noceto

Esplosione alla Polveriera: un operaio di 37 anni in Rianimazione

1commento

Spavento

Bimbo scappa dalla materna. Trovato dopo mezz'ora

4commenti

regione

Via libera alle fusioni Colorno-Torrile e Sorbolo-Mezzani. Entro l'anno il referendum

Il giornale di oggi

sfoglia

abbonati

EDITORIALE

Quelli delle Br non furono “errori”: furono crimini

di Michele Brambilla

3commenti

L'ESPERTO

Lavorare per una società straniera: ecco come muoversi

di Daniele Rubini e Davide Manzelli

ITALIA/MONDO

ancona

Litiga con la moglie, le spara col fucile da caccia e la uccide

firenze

Albero cade su un bus turistico: 5 feriti Foto

SPORT

parma calcio

Lucarelli: "E ora possiamo dire a chi ci ha fatto male: 'Siamo tornati' " Video

2commenti

L'INTERVISTA

L'ad Carra: «Parma in A con merito e sofferenza»

SOCIETA'

Band

I Nomadi venerdì a Salso, intervista a Carletti

LA PEPPA

La ricetta Crostatine alle pesche, dolci che fanno gola a tutti

MOTORI

ANTEPRIMA

Nuovo Vw Touareg, il Suv supertecnologico Foto

IL TEST

Mercedes Classe A, l'auto che parla? C'è molto di più