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Il «Troccolone» di Capitoni, il Sangiovese della festa

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di Andrea Grignaffini

Data - Ora inizio 22/02/15 - 10:00

Data - Ora fine 22/02/15 - 19:00

Tipologia Gastronomia

Dove Via Farini

Località Parma

VIA FARINI

Esplode la cioccolato-mania

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Fino  a domenica ritorna a Parma l’evento organizzato da Cna Parma in collaborazione con Acai, con il patrocinio e la preziosa co-organizzazione dell’Assessorato alle Attività Commerciali e Turismo del Comune di Parma e il contributo di Prefina ed Ecipar Parma.
Sarà in via Farini l’appuntamento di tre giorni con la settima edizione della kermesse “Cioccolato Vero”, appuntamento organizzato da Cna Parma in collaborazione con Acai, dedicato al più goloso prodotto della tradizione artigianale: il cioccolato.
“Questa manifestazione – ha esordito l'assessore alle Attività produttive, Commercio e Turismo Cristiano Casa – è unica nel suo genere. Nella nostra città valorizza il prestigio e l’opera degli artigiani ma è anche un valido appuntamento di richiamo per i turisti e di rivitalizzazione del nostro centro storico”.
“E’ la qualità – ha detto Domenico Capitelli, direttore CNA Parma – l’ingrediente principale di una iniziativa che, anno dopo anno, rinnova il suo successo. Questi prodotti di artigianato valorizzano il nostro territorio”.
“Anche se il cioccolato – ha sottolineato Giorgio Zanlari, coordinatore ACAI – non è un prodotto tipico parmigiano, i maestri artigiani del nostro territorio ne hanno fatto un prodotto di eccellenza da far conoscere ed esportare con orgoglio”.
Numerosi gli spazi elegantemente allestiti che per tre giorni ospiteranno i migliori maestri cioccolatieri e le eccellenze provenienti da ogni parte d’Italia che presenteranno al pubblico il meglio delle loro produzioni.

Via Farini ospiterà inoltre un grande laboratorio nel quale si potrà assistere alle varie fasi della lavorazione del prodotto partendo dal cacao grezzo per concludere con la creazione di vere e proprie opere d’arte a base di cioccolato.
Per tutta la durata dell’evento il pubblico potrà assistere alla lavorazione del prodotto, ammirare le creazioni che saranno realizzate ed esposte, acquistare il meglio delle produzioni e degustare alcune prelibatezze offerte dai maestri cioccolatieri.
Inoltre, domani vedrà presenti presso il laboratorio mobile didattico il maestro pasticcere Stefano Donelli che stupirà il pubblico con sculture al cioccolato. Il laboratorio sarà attivo sabato e domenica per tutto il giorno e Francesco De Dominicis, esperto di cioccolato, che terrà una lectio magistralis su questo magnifico prodotto.
Un ospite d'eccezione tra gli espositori di Cioccolato Vero sarà il famoso maestro pasticcere Domenico Spadafora, spesso protagonista della trasmissione tv “Detto Fatto”, in onda su Rai Due.
Oltre ad essere presente nella tre giorni dedicata al cioccolato, Domenico Spadafora sarà il protagonista di un vero e proprio Show Cooking, domani pomeriggio alle ore 16 presso il laboratorio di lavorazione del cioccolato.
A completare il programma di proposte nelle giornate di domani e di domenica verranno organizzate momenti di intrattenimento, insieme alle numerose attività che hanno voluto prestare la propria collaborazione all’evento: Gavanasa Club, La Prosciutteria Noi di Parma, Forno Dolce Salato e Frutteria Giallo Parma.
L’obiettivo dell’evento è far cogliere al consumatore non solo la bontà del cioccolato “vero”, cioè quello prodotto utilizzando soltanto burro di cacao come unico grasso vegetale, ma anche far conoscere l’aspetto artistico che si cela dietro ad uno dei prodotti più consumati e amati dalla popolazione italiana.
L’evento vuole offrire ai visitatori una vera esperienza che abbia come protagonista il cioccolato in tutte le sue declinazioni per sottolineare ancora una volta come le produzioni artigianali siano talmente ricche di tradizione, qualità e versatilità da non temere il confronto con nessun altro genere di prodotto.

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