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Il «Troccolone» di Capitoni, il Sangiovese della festa

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di Andrea Grignaffini

Data - Ora inizio 10/05/15 - 10:00

Data - Ora fine 10/05/15 - 22:00

Tipologia Gastronomia

Dove Pazzale della Pilotta

Località Parma

Palazzo della Pilotta , Piazza della Pilotta , 43121 Parma PR , Italia

PILOTTA

Via al Gelato festival: debutta il gusto Duchessa di Parma

Via al Gelato festival: debutta  il gusto Duchessa di Parma
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Un buon gelato non è solo da gustare, ma anche da scoprire attraverso l’esaltazione delle sue qualità intrinseche, che si misurano negli ingredienti più genuini e nei prodotti tipici di un determinato territorio. Materie prime sapientemente accostate e talora pure reinterpretate, persino quando si parla di varietà classiche, secondo la fantasia e la capacità di stupire tipica dei maestri gelatieri.
Le tendenze più attuali e ricercate nel panorama di uno dei prodotti di punta della tradizione italiana, diventano così protagoniste assolute di «Gelato Festival 2015», la manifestazione itinerante che fino ad ottobre toccherà ben 19 città, tra cui Berlino, Londra, Amsterdam e Valencia. Per la prima volta «Gelato Festival» fa tappa a Parma e fino a domenica, dalle ore 12 alle 22 (ingresso libero), nella suggestiva cornice di piazzale della Pilotta, sarà luogo di incontro ideale per i più golosi, che potranno ben volentieri lasciarsi travolgere dai gusti inediti e dagli abbinamenti più impensati, ma anche per quei semplici curiosi, pronti a far propri i segreti legati alla lavorazione degli ingredienti ed all’elaborazione di fantasiose ricette.
Dalle degustazioni ai laboratori a vista, dagli show cooking alle lezioni in aula didattica, la rassegna esprime appieno il senso di una creatività gelatiera che, pur mantenendo intatta quell’impronta tradizionale, sottolinea una propensione costante all’innovazione tecnologica e la ricerca della più alta qualità degli ingredienti utilizzati.
«Gelato Festival», evento realizzato a Parma grazie alla collaborazione del Comune e di Confesercenti, è delizia per i palati ed al tempo stesso pure competizione: in questo week end, infatti, sono 8 i maestri gelatieri che si sfidano proponendo altrettanti gusti originali, all’interno del primo laboratorio mobile di gelateria «Buontalenti», dal nome del maestro fiorentino universalmente riconosciuto come l’inventore del gelato.
A votare il migliore, che accederà alla finale europea di «Gelato Festival 2015» in programma ad ottobre a Firenze, saranno una giuria tecnica formata da esperti ed un’altra popolare, che comprenderà i visitatori.
Tra le varietà proposte spiccano il gelato al gusto di Parmigiano; il Duchessa di Parma (a base di crema all’uovo al retrogusto di zabaione e nocciola, salsa cioccolato, biscotto di meliga e biscotto alla nocciola); i Baci di Romeo e Giulietta (latte, panna fresca e zucchero miscelati con pasticcini veronesi alle mandorle ed alle nocciole). Tra gli abbinamenti più arditi, invece, quello fra birra e gelato. Nell’ambito della manifestazione, si sviluppa poi il progetto «Imparare facendo», con l’obiettivo di far apprendere l’arte e la tecnica legata alla produzione del gelato di qualità: protagonisti, gli allievi dell’Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri e la Ristorazione «Magnaghi» di Salsomaggiore Terme.

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