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Lo chef Oldani celebra (con pasta Barilla) Federer n.1 al mondo Video: la ricetta

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Tra sport e cucina, tra amicizia e traguardi (record) raggiunti, con una cornice parmigiana. Roger Federer, raggiungendo le semifinali a Rotterdam, a ben 36 anni, e 5 anni dopo l’ultima volta, torna ad essere il numero 1 al Mondo del circuito ATP (Leggi). Subito, dai fornelli e dal suo profilo facebook, lo chef Davide Oldani - che insieme a Federer è protagonista dei nuovi spot della pasta Barilla (Guarda il video) - celebra il supercampione svizzero con un video e, soprattutto, con una ricetta, lanciando una nuova e più difficile sfida culinaria al suo famoso allievo a diventare anche numero uno sui fornelli: "Visto che sei tornato ad essere il numero 1 al Mondo ecco per te un nuovo piatto più impegnativo da preparare, la rivisitazione del classico risotto alla milanese: gli spaghetti alla milanese".

Una sfida che anche qualche lettore potrebbe cogliere, visto che Oldani fornisce anche la ricetta...

La ricetta

SPAGHETTO E CROSTA DI RISO ALLA MILANESE

Ingredienti per 4 persone:
Per gli spaghetti:
320 g spaghetti barilla n°5
50 ml olio al profumo di rosmarino
Scorza di n° 1 limone
2 g pepe bianco macinato al momento
5 g sale

Per la crosta di riso:
225 g acqua
1 g stimmi di zafferano
25 g farina di riso
50 g olio di semi
1 g sale

Per la salsa:
200 g acqua
1 g stimmi di zafferano
2 g Maizena diluita in acqua fredda
1 g sale
1 g aceto di vino bianco

PROCEDIMENTO:
Per lo spaghetto:
cuocere gli spaghetti, al dente, in abbondante acqua bollente e salata.
Scolare e condire con l’olio aromatizzato al rosmarino, il pepe e la scorza del limone.

Per la crosta:
in una casseruola portare l’acqua a bollore, togliere dal fuoco ed unire lo zafferano. Far freddare. Frullare con il resto degli ingredienti e cuocere in una padella antiaderente ben calda.

Per la salsa:
in una casseruola far bollire l’acqua, legare con la maizena e togliere dal fuoco. Unire gli stimmi e lasciar in infusione per 20 minuti. Regolare di sale e aceto.

Per la finitura:
Disporre la salsa al centro del piatto, coprire con la crosta e servire con gli spaghetti e lo zafferano.


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