Campionato mondiale della Pizza 2026: si accendono i forni

Il Campionato Mondiale della Pizza accende i forni: 700 pizzaioli da 51 Paesi per quasi 1000 sfide. Un evento che, anno dopo anno, si conferma punto di riferimento per il settore, capace di raccontare l'evoluzione della pizza tra tradizione, innovazione e nuove tendenze di consumo. L'internazionalità della manifestazione continua a crescere, rafforzando il confronto globale sull'arte della pizza. Sono circa 700 i partecipanti in gara, in rappresentanza di 51 nazioni, pronti a confrontarsi in circa 1000 gare, oltre 900 di cottura, che animeranno la manifestazione, trasformandola in un vero e proprio laboratorio globale di tecnica, creatività e cultura gastronomica. Un dato che conferma la vocazione internazionale dell'evento è la quasi perfetta parità tra concorrenti italiani ed esteri: il 50,51% dei partecipanti proviene dall'Italia, mentre il 49,49% arriva dall'estero, a testimonianza di un equilibrio sempre più consolidato tra tradizione e contaminazione culturale. In crescita anche la presenza femminile, che raggiunge il 9,9% dei partecipanti, segnale di un settore in evoluzione, sempre più aperto e inclusivo.

Accanto alla competizione, cuore storico della manifestazione, cresce e si rafforza il Pizza World Forum 2026, lo spazio dedicato al confronto e all'approfondimento che porta al centro del dibattito una parola tanto utilizzata quanto spesso svuotata di significato: qualità. In un tempo in cui tutto si consuma velocemente e il cibo rischia di ridursi a immagine, il Pizza World Forum propone una riflessione concreta e attuale su cosa significhi oggi fare qualità nel mondo della pizza. Un concetto che va oltre ingredienti e tecniche, per abbracciare responsabilità, consapevolezza e visione. Ogni artigiano interpreta la qualità attraverso il proprio lavoro quotidiano: nella scelta delle materie prime, nella cura del cliente, nel rispetto dell'ambiente. È un percorso senza scorciatoie, che supera logiche di classifiche e recensioni per concentrarsi su conoscenza, ricerca e condivisione. Ed è proprio la via di comunità uno dei pilastri del Pizza World Forum 2026: un modello in cui l'eccellenza si costruisce insieme, attraverso lo scambio di competenze e il dialogo tra i protagonisti del settore.

Il programma si articola in tre giornate tematiche. Si inizia martedì 14 aprile con la giornata dedicata ai prodotti che si apre con la masterclass Salute a noi!, focalizzata sul rapporto tra pizza e benessere, con un approfondimento sulle pizze a basso contenuto glicemico insieme alla biologa nutrizionista Marisa Cammarano, a Massimo Zenti dell'Associazione Italiana Narcolessia e al pizzaiolo Maurizio Gaccione. A seguire, il laboratorio Si fa presto a dire mozzarella… e non solo! con il pizzaiolo Michele Croccia e la foodteller Marlena Buscemi, che esplora la qualità dei latticini e il tema della consegna della pizza. La giornata si chiude con il talk Il pizzaiolo: da arte a mestiere sul riconoscimento professionale del pizzaiolo, con il Senatore Bartolomeo Amidei, Antonio Pace, Presidente Associazione Verace Pizza Napoletana, e i rappresentanti del Comitato Italiano Pizzaioli.

Mercoledì 15 aprile, dedicato alle tecniche, si apre con il talk Qualità: quella vera è una sola, con Igino Morini e il pizzaiolo americano Will Grant. Segue la masterclass Napoli: tutta un'altra storia, con la partecipazione dell'agronoma Patrizia Spigno e della pizzaiola Federica Mignacca, per un approfondimento sul pomodoro e la sua valorizzazione in pizzeria.

A chiudere il Forum, giovedì 16 aprile, giornata dedicata alla comunità, che si apre con il talk Mo' faccio un post!, che riunisce Luigi Cremona, Lorenza Vitali, Elis Rubino, Giusy Ferraina e Nadia De Ruosi, con un'apertura a cura di Nerina Di Nunzio sul tema della comunicazione nel settore gastronomico. Il laboratorio Scioglievolezza e cremosità, condotto da Luigi Timoncini con Marlena Buscemi, approfondisce l'utilizzo dei prodotti per la ristorazione. A seguire il talk A tutta birra… e non solo, con Alfonso Del Forno, Gianfranco Zanfardino e il bier sommelier Roberto Parodi. Accanto ai momenti formativi, il Pizza World Forum 2026 rafforza la sua identità come spazio di comunità e confronto, dove la qualità viene esplorata non solo come risultato tecnico, ma come valore culturale condiviso. Inserito nel calendario del Campionato Mondiale della Pizza, il Pizza World Forum ne amplia il racconto, affiancando alla competizione uno spazio di confronto e approfondimento.

Info: www.campionatomondialedellapizza.it