IL VINO
Audarya Cannonau di Sardegna 2021
Un rosso rubino carico di frutta mediterranea
Il Cannonau è un’uva dai risvolti avviluppati nel mistero: conosciuta in Europa come «grenache» (nella valle del Rodano) o «garnacha» (in Spagna), è diffusa anche in Italia: la «granaccia» della Liguria, il «tocai rosso» del Veneto, il «gamay» del Trasimeno, più di recente il «bordò» del Piceno. Fino a pochi anni fa, si riteneva che fosse giunta dalla Spagna nel Medioevo, ma recenti ricerche archeologiche hanno portato alla scoperta di centinaia di vinaccioli carbonizzati dal tempo e databili al XII secolo a.C. E’ un’uva ricca di zuccheri che dà un vino spesso robusto di buon tenore alcolico, con tannini abbastanza morbidi già in gioventù.
Il Cannonau è il vero vino-bandiera dell’Isola, specialmente delle aree interne del nuorese: è lì che troviamo le tre sottozone tradizionalmente considerate le più vocate: Mamoiada, Oliena (dove D’Annunzio gli diede il nome di Nepente) e Jerzu. Dalla storia ai giorni nostri per l’eccellente performance del Cannonau du Audarya, tradotto da un’antica lingua orientale in nobiltà d’animo. Siamo nel cagliaritano, a Serdiana, un territorio risalente alla civiltà nuragica, che durante le varie dominazioni ha conservato la sua vocazione agricola con i suoi 40 ettari vitati posizionate in collina ricche di terreni in prevalenza argillosi e calcarei e con un microclima ideale.
Il Cannonau si ottiene attraverso una lunga macerazione di un mese a 25°C. Completa la fermentazione malolattica ed il successivo affinamento sulle fecce fini in tini di acciaio termo-condizionato al fine di esaltare la componente aromatica tipica del vitigno. Il risultato è un vino dal colore rosso rubino intenso, con sentori di frutta rossa e nera di marca mediterranea con note balsamiche e spezie che dal dolce virano al mentolato. Note che anticipano un sorso centrato sul frutto di cui sopra ma ancor più raffinato e leggiadro. Un vino che ha sì potenza ma ancor più eleganza.
Sentori: Fruttati, speziati
Abbinamenti: primi piatti e carni
Voto: 90/100
Prezzo: € 12,00
Qualità/prezzo: 5/5