Facile e gustosa insalata di pollo, una ricetta anticaldo

L'idea di preparare questa insalata di pollo mi è venuta per riciclare il pollo che avevo usato per fare il brodo. Per bilanciare il sapore dolce del pollo ho scelto dei sottaceti e ho amalgamato il tutto con la maionese: insomma, una sorta di insalata russa con il pollo. Un piatto gustoso e semplice da cucinare, utile quando non si dispone di molto tempo perché lo si può preparare in anticipo. 

Ingredienti

1 petto di pollo lessato con le verdure
100 grammi di gruviera grattugiata a julienne
7 cetrioli sottaceto
qualche foglia di insalata
100 grammi di prosciutto cotto a listarelle

alcuni pomodori secchi
1 uovo sodo
1 vasetto di maionese

Procedimento

Lessiamo il petto di pollo con la carota e il sedano, lo tagliamo a dadini insieme alle due verdure, aggiungiamo la gruviera grattugiata, l’insalata, il prosciutto cotto a listarelle e 5 cetrioli a dadini. Mescoliamo il tutto e condiamo con poco olio, il sale e la maionese. Poniamo su un piatto da portata formando una cupola che decoreremo con i pomodorini secchi a listarelle, i 2 cetrioli rimasti e l’uovo sodo a spicchi.