la peppa
Torta al limone, quasi un dessert
Un dolce fresco adatto anche per una buona e vigorosa colazione
Stasera festeggeremo il compleanno di Rita, mia figlia, con questo dolce che io chiamo della mia infanzia. Infatti sono cresciuta con una fetta di crostata a colazione, ho cresciuto le mie ragazze, ed ora le due splendide nipotine che riempiono le mie giornate. Auguri Rita! E grazie: fare la nonna è meraviglioso!
Ingredienti
Per la pasta frolla:
gr 250 farina
gr 150 zucchero
gr 100 burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
La scorza di 1 limone grattugiato
Per la crema al limone:
gr 500 acqua
gr 180 zucchero
gr 50 fecola di patate
il succo di 2 limoni
1 uovo
Preparazione
Partiamo con la pasta frolla mescolando i vari ingredienti amalgamando per bene il tutto; formiamo un panetto che avvolgeremo nella pellicola a riposare in frigorifero per mezz’oretta. Ora dedichiamoci alla preparazione della crema mescolando in un pentolino lo zucchero, la fecola e la scorza di limone grattugiata. Uniamo quindi l’acqua a filo sino ad ottenere un composto omogeneo che trasferiremo sul fuoco cuocendolo a fiamma bassa sino a che si è addensato. Lasciamo raffreddare e aggiungiamo il succo di 2 limoni e 1 uovo sbattuto; mescoliamo energicamente fino ad ottenere una crema liscia. Stendiamo la pasta frolla all’interno di una tortiera con sotto la carta forno (teniamone da parte una manciata per formare i biscotti da decorazione). Con i rebbi di una forchetta bucherelliamo la pasta, versiamo la crema al limone; con la pasta rimasta sbizzarritevi a creare una decorazione per la crostata. Consiglio: per ottenere una decorazione perfetta, il trucco è stendere la pasta frolla su un foglio di carta forno, copritela con un altro foglio di carta forno e riponetela in freezer per qualche minuto. In questo modo riuscirete a lavorarla senza difficoltà. Decoriamo il contorno della torta che cuoceremo a 175° per 35 minuti. Lasciamola raffreddare prima di estrarla dalla tortiera. Mettiamola in frigorifero per qualche ora e serviamola ben fredda con una spolvera di zucchero a velo giusto sul cornicione. D’estate è il dessert perfetto!