Vincono gli agrumi, la beva è fragrante e appagante

Incastonata nella suggestiva campagna iblea, la città di Vittoria sorge su una piana che digrada dolcemente verso il mare, nota da tempi immemori per l’incredibile fertilità della sua terra rossa. È qui che si estende la tenuta Santa Tresa, nata dall’intuito imprenditoriale dei fratelli trentini Stefano e Marina Girelli che nel 2001, forti della loro solida esperienza nel settore enoico e ispirati dalle peculiari e straordinarie qualità del territorio, ne hanno implementato le potenzialità inaugurando una produzione votata ad esprimerne l’eccezionale ricchezza del patrimonio enologico, avvalendosi di tecniche produttive coscienziose, valorizzando i vitigni autoctoni e investendo nello studio dei cicli biologici di fauna e flora terricola.
Il risultato? Vini virtuosi, emblematici dei principi di sostenibilità e rispetto della biodiversità applicati ai 39 ettari coltivati a vigneto interamente biologico e a basso impatto ambientale. Tra i vitigni presenti, anche Inzolia e Zibibbo le cui uve compongono, rispettivamente all’80% e al 20%, l’orange wine biologico «Insieme», pensato per celebrare i momenti di condivisione. Le uve vengono raccolte a mano a perfetta maturazione e portate in cantina in piccoli contenitori per ben preservarne l’integrità.
La vinificazione avviene diraspando l’uva e sottoponendola ad una pigiatura soffice; segue la fermentazione con le bucce a temperatura controllata di 17 e 19 °C. Inzolia e Zibibbo vengono macerate rispettivamente per 2-3 e 6 settimane, con delicata punzonatura quotidiana durante i 7-10 giorni di fermentazione. Conclusa la fermentazione, i vini vengono assemblati e lasciati sulle fecce fini per circa 3 mesi prima dell’imbottigliamento.
Il risultato è un vino dal colore meravigliosamente aranciato che preannuncia un bouquet agrumato (pompelmo e clementine) innervato da tocchi erbacei, il sorso è fragrante, sapido e terso per una bevuta assolutamente appagante.

Sentori
Agrumati, erbacei
Abbinamenti
A tutto pasto

VOTO 87/100

Prezzo in enoteca 14euro

Qualità/prezzo 4/5