Fuocopuro, fritta o normale. Il simbolo di Napoli piace sempre

  Che la pizza, in particolare quella che si ispira al modello originale, napoletano, sia di moda è fuori discussione. I locali che propongono la pizza, infatti, sono tanti e molti, ultimamente, stanno puntando sempre più a servire Margherite & C che ricordano quelle che si mangiano sotto il Vesuvio.

Tra quelle che, per prima, ha fatto questo scelta c'è questa pizzeria che nel corso del tempo ha cambiato nome e impostazione. Ma che ancora oggi già nell'insegna si presenta come una «pizzeria napoletana». La scelta è ribadita sul menu dove si fa riferimento al modello codificato della pizza napoletana STG ovvero «Specialità Tradizionale Garantita». 

Tutto bene allora? Non proprio. Perché  da qualche tempo il locale ha  mutato la propria proposta spostandosi da quella che era una filologica riproposizione della vera Margherita partenopea ad una versione rivista che ricorda di più le «pizze all'italiana» che si trovano in tanti locali in giro per il nostro paese. Sui bordi, infatti, c'è  il classico cornicione vistoso ma l'impasto risulta più «panoso» di quanto ci si aspetta. Al centro, poi, invece che il sottile disco «fragrante, morbido e facilmente piegabile a libretto» (come recita il disciplinare) si trova uno strato più alto, meno leggero e anche i condimenti non sono distribuiti come si dovrebbe (un dettaglio per tutti: la mozzarella risulta un unico blocco compatto e non è sparso per l'intera superficie «a listelli» come vuole il modello depositato).  

Abbastanza ampia la scelta di pizze che partono dalla Margherita (a sette euro) per passare dalla Parmense (con prosciutto crudo, rucola e scaglie di provolone a 12 euro e 50) o arrivare a quelle definite «stagionali» come la A Rugù e polpettine (con provola affumicata, ragù napoletano, ricottina di bufala e polpette di manzo a 10 euro). Volendo, in carta anche pizza fritta (da 8 euro e 50 quella con mozzarella e pomodoro).

 Per il bere alla spina si può scegliere tra bionda Stella Artois e rossa Leffe  oltre a birre artigianali in bottiglia da 33 cl. Servizio efficiente senza fronzoli.

Contatti
La Galleria - Via Emilia Est 7/b - Parma
tel.  0521 463599

Chiusura
Sempre aperto