Carne e ceci: irresistibili bocconcini di maiale

A volte capita che una ricetta che hai cucinato per tanto tempo, vada in dimenticatoio. E’ bastato, mentre percorrevo le corsie del supermercato, che l’occhio cadesse sul vasetto di ceci ed eccola, subito riaffiorare. Quando uccidevano il maiale era il piatto forte dell’inverno. Quanti bei ricordi!

Ingredienti
gr 800 carne di maiale
gr 100 ceci lessati
2 cipolle
3 foglie di alloro
½ bicchiere di vino bianco
Olio e Burro
Farina
Sale e Pepe
1 dado
2 bustine di zafferano
Acqua
Prezzemolo tritato

Preparazione
Tagliamo la carne a bocconcini e la infariniamo. Tritiamo le cipolle e le tuffiamo in padella a dorare con un fondo di burro e olio, aggiungiamo la carne, bagniamo con il vino bianco, vi sbricioliamo all’interno il dado e portiamo a cottura con il coperchio. Dopo 15 minuti, aggiungiamo i caci lessati e le bustine di zafferano sciolte in un bicchiere d’acqua. Facciamo restringere il sughetto, spolverizziamo con il prezzemolo tritato e aggiustiamo di sale e pepe.