la Peppa
Estate, tempo di farfalle «fredde»
Con l'arrivo del caldo ci si può sbizzarrire con preparazioni così
Quando arriva la bella stagione, cosa c’è di più invitante di una pasta fredda? Ne esistono tante varianti: alla norma, al pesto… io vi propongo questa saporita e colorata con zucchine, carote, piselli, salumi e formaggio. Accontenterà tutti!
LA RICETTA
Ingredienti
gr. 300 farfalle
gr. 200 mortadella
gr. 200 emmental
2 zucchine
4 carote
gr. 200 pomodorini
pochi pisellini
sale e pepe
basilico
gr. 50 olio extra vergine
Preparazione
Partiamo mettendo a bollire in una pentola le zucchine e le carote tagliate a listarelle, e i piselli. Sbollentiamo 2/3 minuti. Scoliamo le verdure tenendo l’acqua di cottura e le trasferiamo in una ciotola con acqua ghiacciata per fermare la cottura e mantenere il colore brillante. Versiamo la pasta nella stessa acqua di cottura delle verdure. Nel frattempo tagliamo i pomodorini in 4, la mortadella e il formaggio a pezzetti, scoliamo la pasta e la condiamo in una ciotola con un poco d’olio per evitare che si incolli, lasciandola raffreddare a temperatura ambiente. Scoliamo le verdure ghiacciate, le mescoliamo alla pasta, oltre ai pomodorini, al formaggio, al basilico, aggiustiamo di sale e pepe, altro olio extra vergine e impiattiamo.