La Sagra della trota: 70 anni portati bene

Bedonia Ha 70 anni e li porta non bene ma benissimo, la più antica festa della provincia di Parma: a Bedonia, infatti, è di nuovo tempo di «Sagra della trota» in piazza Caduti per la Patria, dove è tutto pronto tra padelloni, fuochi, tavoli e gazebo. Con una novità: questo anno la festa si fa in due perché l’appuntamento domenicale inizia già domani.
«La scelta di anticipare la festa è stata fatta per dare maggiore risalto al 70esimo, un traguardo importantissimo per la nostra tradizione – spiega il presidente dell’«Associazione Sagra della Trota» Alex Biolzi -. Nella serata di domani, però, non ci sarà la trota fritta con la polenta ma una selezione dei migliori food truck che proporranno hamburger, fritto misto di pesce, carni grigliate e altre specialità. Ad arricchire l’offerta dello street food (i cui camioncini stazioneranno in via Garibaldi di fronte alla piazza della festa per tutta la serata), la cucina dell’adiacente bar Concordia. Il servizio bar invece lo cureremo noi dell’Associazione».
E la domenica? «Tutto come da tradizione consolidata – continua Biolzi -: trote e polenta a mezzogiorno e sera, da gustare in piazza o portare a casa per il pranzo in famiglia come amano fare da anni i bedoniesi». Il menù della domenica prevede come sempre le alternative per chi cerca qualcosa di diverso dalla trota: salsicce grigliate, patatine fritte, salumi e formaggi per accompagnare la polenta e poi le torte dolci delle gastronomie valtaresi.
«Al netto della festa che inizia sabato – conclude il presidente dell’Associazione -, la ricetta è sempre la stessa perché è quella che si aspettano di gustare i bedoniesi (ma non solo) e i tanti villeggianti che non mancano mai di premiare le trote dei nostri fiumi (anche quest’anno le fario saranno fornite dall’itticoltura Gelana) infarinate e fritte, servite caldissime con la polenta cotta nei paioli».
Rodata anche la macchina organizzativa: in pista – o meglio in piazza e lungo i tavoli di via Garibaldi - ci saranno ancora una volta i volontari di tutte le età.
Completa la due giorni bedoniese l’ingrediente must del dopocena, cioè la musica dal vivo: domani sera si balla sotto le stelle con i «Gatti Matti», mentre domenica sera il palco e la pista lo animerà l’orchestra «Paolo Bertoli».