Valdobbiadene Docg, la Tordera Cartizze Dry

S'indovina sin dal nome, la forza del legame tra la casa spumantistica fondata circa un secolo fa dalla famiglia Vettoretti, nel cuore dell’area di produzione del Valdobbiadene Superiore Docg, e il suo territorio: la cantina La Tordera si chiama infatti come un’altura che sorge nell’area di massima elezione per il prosecco, il Cartizze, dove un tempo si ergeva un roccolo verso cui i tordi, in autunno, volavano alla ricerca di cibo. I fratelli Renato e Paolo, affiancati dai genitori Pietro e Mirella, reinterpretano la Denominazione gestendo l’azienda agricola di proprietà secondo una propria filosofia produttiva chiamata Natural Balance che fa delle pratiche di viticoltura sostenibile a livello ambientale, economico e sociale – come dimostra il coinvolgimento della comunità locale nelle attività della cantina – le sue fondamenta.
Nati dalle uve cresciute su ripidi pendii beneficiando di straordinarie condizioni pedoclimatiche, i Valdobbiadene Superiore Docg firmati La Tordera sono il risultato ottenuto dall’approntamento in vigneto di pratiche agrarie innovative ed ecologiche combinate a metodi tradizionali (ogni operazione viene eseguita manualmente) unite a sapienti vinificazioni (ridottissimo, l’uso di solfiti): vini elegantemente territoriali e dalla spiccata personalità, intensamente aromatici.
Al vertice della produzione, il Cartizze Dry è frutto delle uve di viti centenarie della collina del Cartizze. Ne segue la produzione in prima persona Piero, da 80 primavere capostipite della famiglia Vettoretti (mentre al figlio Paolo è stato dedicato un Metodo Classico Extra Brut) Blend di varietà locali e Glera (min. 85%), la spumantizzazione avviene in autoclavi d’acciaio a temperatura di 18° ad opera di lieviti selezionati, per almeno un mese. Il risultato è un vino dalla bolla setosa, dalle note in cui la mela e la pera se la giocano senza eccessi e in cui la dolcezza è modulazione di frequenze sottili.

Sentori
Fruttati

Abbinamenti
Aperitivo, antipasti

Voto 88/100
Prezzo enoteca 25€
Qualità/prezzo 3/5