Faunomoro Vino Bianco Biologico Il Matto 2022

Il Faunomoro è una giovane realtà familiare certificata biologica e biodinamica, un progetto nato ufficialmente nel 2022 da un’idea di Simona, Sara e Matteo Trabetti. La tenuta si estende in Alta Val Tidone, nel territorio dei colli piacentini a circa 400 metri d'altezza, dove la natura ancora in gran parte incontaminata tratteggia incantevoli paesaggi tra boschi, campi, pascoli e vigneti. I terreni ricchi di argilla e il semplice avvicendarsi delle stagioni definiscono in modo del tutto naturale il carattere delle uve da cui nasce la selezione di vini dell’azienda agricola, affiancando la produzione di latte di capra, miele, frutta e olio extra vergine d’oliva.

E su questo ci soffermiamo perché i prodotti caseari sono di buon livello espressivo, tra questi si staglia un formaggio morbido e cremoso di bella tessitura. I vigneti si estendono per quasi un ettaro; nella cura e nel rispetto più assoluti dell’ambiente e delle piante si coltivano, con metodo Guyot, Ortrugo e Malvasia da cui originano i vini bianchi, Syrah, Barbera, Cabernet Sauvignon e Fortana da cui si ottengono i rossi.
Tutti i vini sono tutti certificati biologici, macerati sulle bucce e non filtrati, così la personalità delle uve si esprime al suo massimo e si esaltano appieno le peculiarità dell’annata di produzione, a volte creando armoniche combinazioni.
Il vino bianco fermo bio «Il Matto» nasce da uve di Ortrugo raccolte a mano e lavorate in purezza. Prodotto secondo il metodo ancestrale senza aggiunta di lieviti (pochissimi, i solfiti), viene macerato sulle bucce, processo che dona al vino il suo inconfondibile colore dorato brillante; non è filtrato.
Al naso, il bouquet dal profumo persistente e fruttato presagisce il sorso deciso e prorompente che esplode in bocca con note di frutta candita, lievitati, spezie dolci e suadenze di uva malaga riprendendo perfettamente le note olfattive.

Sentori Fruttati, canditi
Abbinamenti Merenda, salumi, primi piatti rustici
Voto 86/100
Prezzo in enoteca 16 euro
Qualità/prezzo 3/5