Gustose cosce d'anatra al forno (con trucchetto)

Oggi vi presento questo grande classico del piatto della domenica. L’ho mangiato in un ristorante delle nostre colline e la cuoca mi ha passato un “trucchetto” per renderlo ancora più goloso. Spennellarlo spesso, durante la cottura, con burro fuso per rendere la pelle croccante e mantenere tenera la carne. Squisito!

Ingredienti
3 cosce d’anatra
Olio extravergine
Rosmarino e Salvia
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
Aglio
Sale
Vino bianco
Burro

Preparazione
In un tegame capiente rosoliamo nell’olio le cosce d’anatra e le verdure tritate con il sale. Sfumiamo con il vino bianco, abbassiamo la fiamma e portiamo lentamente a cottura spennellando con il burro fuso e l’aggiunta di poca acqua. Io le ho cotte sui fuochi senza passarle in forno per circa 2 orette. Un sughetto veramente super!