Agribottega Spigaroli: mangiare al mercato, tutto il piacere della tradizione

Nel cuore del centro, in quello che è, e che sempre più dovrebbe diventare, il centro commerciale naturale della città, da qualche tempo ha aperto questo spazio che si presenta come un «mercato contadino coperto degli agricoltori associati alla rete Campagna Amica». Ovvero, uno spazio commerciale dove chi produce in campagna possa offrire il frutto del proprio lavoro direttamente ai compratori finali.

L'idea è ovviamente buona anche se, per onestà, occorre dire che molto si potrebbe fare per svilupparla e renderla vincente: che avere prodotti, spesso eccellenti, nel nostro mondo non basta. Occorre fare un passo in più.

Ma al di la di queste valutazioni all'interno del mercato spicca il corner marchiato «Agricola Spigaroli»: ed è inutile aggiungere che questo nome è una garanzia di grande qualità. C'è un bancone con parte dei prodotti in vendita prodotti dalla azienda di famiglia, una cucina a vista (affidata a giovanissimi cuochi anche se qualche volta si può incontrare anche lo stellato Massimo Spigaroli) e qualche tavolo dove sedersi per mangiare quello che propone l'agrimenù scritto sulla lavagna.

Si parte dal tagliere di buon salume misto (a 14 euro) che si può avere anche di culatello per poi passare i tortelli di erbetta o zucca (a 10 euro e 50). Golosissime le lasagne e da provare, quando disponibili, gli gnocchi aperti con soffritto (a 9 euro). Si può proseguire con la tagliata di bue bianco o con la trippa alla parmigiana (16 euro) oppure, per chi voglia qualcosa di più semplice con la focaccia con la spalla cotta o il panino col cotechino. Il marchio Spigaroli è una garanzia: i sapori sono quelli della tradizione e il contesto, pur diverso dal convenzionale ristorante, non toglie nulla all'assaggio. Per il bere una scelta di vini, anche al bicchiere, sempre dell'azienda di famiglia e una tipologia di birra artigianale alla spina.

Il servizio è cortese e volenteroso con una doverosa però notazione: piatti e bicchieri di plastica non sono assolutamente adeguati (oltre che ecologicamente deprecabili).

Contatti
Piazza Ghiaia 25 - Parma
tel. 342 327535

Apertura
Dal mercoledì al sabato

Cucina 4/5

Qualità/prezzo 3/5