Il panino perfetto

Uno dei locali storici della città, dal 1977 in Borgo Palmia, nel cuore del centro. In 46 anni di attività, Walter Brindani stima di aver preparato e servito oltre tre milioni di panini. “La clinica del panino – Da Walter” è la protagonista, domenica sera alle 21 su 12 Tv Parma, della quinta puntata del programma “Il Panino Perfetto”, condotta da Valentina Vincetti con la regia di Nello Fochetti. La prima parte della puntata approfondisce la storia del locale e delle sue specialità, apprezzate da generazioni di parmigiani, ma anche studenti fuori sede e turisti. Specialità che vanno dal mitico panino “Wally’s Burger” al “Sottomarino” e molti altri, fra ingredienti di qualità e salse “segrete”, autoprodotte con lunghe e accurate preparazioni.

Nella seconda parte della puntata invece spazio alla sfida tra due clienti del locale, che si improvviseranno “paninari”, dovendo utilizzare determinati ingredienti. A giudicare il loro lavoro sarà Filippo Scaccaglia del “Forno Scaccaglia” (che metterà a disposizione diversi tipi di pane da utilizzare con sapienza), insieme a Paolo Mazzera, genero di Walter Brindani (che da anni lavora con lui nello storico locale di Borgo Palmia). Starà ai due “giudici” decretare il vincitore della puntata, sulla base di punteggi assegnati a diversi aspetti.

La trasmissione, oltre che sul canale 16 del digitale terrestre (visibile in tutta l’Emilia-Romagna) e sul 5016 del bouquet Sky, sarà visibile anche in diretta streaming sul sito web www.12tvparma.it. Nella sezione “Programmi” dello stesso sito sono anche disponibili le prime quattro puntate, dedicate rispettivamente a “Pepèn”, “Panino d’artista”, “Birrificio Gregorio” e “Highlander Pub”.