La ricetta - Quando le braciole sono ripiene
Il consiglio della Peppa: "Provate queste braciole: veramente azzeccato il ripieno! Non esce né si scioglie durante la cottura, per cui non c’è bisogno di cucire la tasca. Adatte per questo inizio di autunno in cui si torna ad apprezzare qualcosa di caldo."
Ingredienti
- 6 braciole di maiale con la tasca
- gr 130 feta
- gr 130 pomodorini secchi sott’olio
- poca farina
- 1 bicchiere di vino bianco
- gr 40 burro
- gr 40 olio extra vergine
- la buccia di 1 limone tritata e il succo
- 1 cucchiaio di prezzemolo
- 1/2 dado
Preparazione
Dal vostro macellaio di fiducia fate fare la tasca alle braciole di maiale: mi raccomando senza buchi così avrete modo di misurarne l’abilità e di complimentarvi. Io ho avuto una macelleria per 41 anni e i miei clienti mi hanno dato tante soddisfazioni. Su di un tagliere riducete i pomodori a pezzetti piccoli che andrete a mescolare alla feta sbriciolata. Con questo impasto riempite le braciole, spolverizzatele di farina e soffriggetele in una teglia con l’olio; sfumatele con il vino bianco e il dado e portatele a cottura (se necessario aggiungete poca acqua). Ora togliete la carne e aggiungete il burro, il prezzemolo, la buccia e il succo del limone, fate restringere e irrorate la carne.
Costo 18 euro