Quattrocento anni di storia familiare. Parliamo della Tenuta dei fratelli Tedeschi in quel di San Pietro in Cariano, provincia di Verona, terra classica della Valpolicella. La storia di una discendenza familiare molto antica, parte dal 1640, capace di gestire da sempre una grande quantità di ettari vitati e una importante produzione di vino da tavola.
L'AZIENDA TEDESCHI Oggi l’azienda guidata dalla famiglia Tedeschi, Lorenzo e i suoi figli, e i quasi cento ettari di vigneti, si dedica in alcune parcelle alla coltivazione biologica con l’intento di arrivare al biodinamico. Non manca l’ausilio di tecnologie all’avanguardia, un lavoro attento e costante in vigna e in cantina, il rispetto della tradizione pur nel solco dell’innovazione, la continua applicazione ad una filosofia quale la valorizzazione, l’attenzione e le potenzialità del territorio per arrivare a fare un vino dai legami ancestrali verso questa terra ricca e generosa capace di regalare grandi vini, parliamo di Recioto, di Amarone e di Valpolicella. I VITIGNI I vigneti di proprietà sono locati in alcune aree classiche della Valpolicella: Pedemonte, Sant’Ambrogio e Fumane. Attraverso un lavoro assiduo sulle piante e sull’uva, aiutati da un terreno altamente vocato alla viticoltura, un microclima ideale, un’esposizione adeguata e i vitigni autoctoni: Corvina, Rondinella e Molinara, più piccole aree di altre cultivar tipiche della Valpolicella, si producono vini identitari del territorio, stilisticamente espressivi, potenti, eleganti, di carattere e di personalità. Fiore all’occhiello dell’azienda sono gli Amaroni, i più prestigiosi e autorevoli, capaci di definire il territorio che rappresentano la Valpolicella. E tra questi scegliamo proprio il vino omonimo nella versione più «arrotondata»: il Valpolicella Ripasso Superiore Capitel San Rocco 2017. Colore rosso rubino brillante olfattivamente ampio e strutturato in cui emergono profumi di frutta rossa e note di balsamiche. In bocca è armonico, suadente con richiami fruttati che evolvono in una lunga persistenza.
ABBINAMENTI Primi piatti italiani, carni e formaggi
