Secondo Marco Valpolicella Superiore Classico Ripasso 2018

Fatica e soddisfazione, attesa e speranza. Fare il vino è un po’ come vivere ogni giorno in ogni sua sfumatura, dalla più piacevole alla più sfidante. È questa la completezza che Marco Speri, fondatore della cantina Secondo Marco, ama del suo lavoro. L’azienda è un mirabile esempio di come sia indispensabile, per conseguire eccellenti risultati, indovinare una continuità fra passato e presente, mantenendo ben salda l’osservanza delle tradizioni senza rinunciare agli spunti innovativi offerti dal progresso.

Situata nel cuore della Valpolicella Classica, la tenuta si estende su 17 ettari in un’area da sempre vocata alla viticoltura grazie al clima mite e ventilato, l’ottimale esposizione solare e l’escursione termica, fattori chiave per la maturazione di uve straordinarie. I suoli calcarei, inoltre, sono ideali per la crescita delle varietà a bacca rossa storicamente presenti in queste terre: Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella e Oseleta.

Il rosso Valpolicella Superiore Classico Ripasso esprime appieno l’approccio in vigna e in cantina, caparbio e deferente, di Marco Speri. Si realizza partendo da un blend di uve autoctone, Corvina (al 60%), Corvinone, Rondinella, Oseleta, Coratina e Pipiona, allevate con un sistema a pergola migliorato che assicura più luce e più ventilazione in un micro-habitat riparato dal troppo sole e dalla minaccia di muffe. Il mosto fermenta sulle bucce per due settimane per poi rifermentare, «ripassare», sulle vinacce dell’Amarone.

Il seguente affinamento si svolge per un anno in botti da 50 ettolitri, per poi proseguire la maturazione in botti di 7 ettolitri. E il risultato è un vino di rara eleganza e bevibilità, in sintonia con archetipi ancestrali di Valpolicella di pronta beva eppur contrappuntato di finezze (ci sono i frutti rossi e le spezie dolci), un vino in sottrazione quasi non fosse un ripasso ma con un sorso che appaga e si allunga disteso.

Sentori Fruttati

Abbinamenti Paste e carni

Voto 88/100

Prezzo in enoteca 25 euro