432 Pizzeria & Cucina: pizza croccante con materie prime di ottima qualità

Il locale è di quelli che hanno una lunga storia alle spalle. Qui sono passate almeno un paio di generazioni di parmigiani fino a quando, in maniera abbastanza inspiegabile questo ristorante pizzeria ha cessato l'attività. E per parecchio tempo poi l'insegna non si è più accesa.
Di recente, però, tutto è cambiato: la porta si è riaperta e il locale è rinato con un curioso nome che fa riferimento al fatto che la musica a 432 Hz ha «la capacità di sciogliere i blocchi emotivi e aumentare il benessere». Una teoria vaga? Forse, ma concretissima è invece la presentazione che compare sul menu del locale dove vengono elencati alcuni dei fornitori scelti per le materie prime. E parliamo di buone aziende del territorio.

Insomma, musica stimolante anche perché la lista propone una ridotta offerta di piatti (quattro, rispettivamente, per antipasti, primi e secondi) mentre ben più ampia è la scelta delle pizze che spaziano dalle classiche, ai calzoni alle special fino alle bianche. E, come sempre, ne citiamo alcune partendo dalla Margherita (a 7 euro), la Napoli (a 9 euro) per arrivare a proposte più curiose come la Zafferana (con crema di zafferano, gola di maiale nero fuori forno e pomodorini gialli a 13 euro) o la John (con bufala, pomodorini rossi conditi, crudo, rucola, Parmigiano, balsamico di Modena, tutto fuori cottura a 14 euro).
Una volta servita la pizza si presenta come un disco con un cornicione poco evidente con un impasto dalla consistenza abbastanza biscottata, per nulla simile al modello partenopeo. Al morso infatti appare abbastanza tenace ma non croccante e in alcuni assaggi risulta evidente forse un eccesso di sale mentre di buona qualità appaiono le materie prime, in particolare il pomodoro, gustoso e senza nessuna vena acida.
Per il bere alla spina ci si deve accontentare della solita, onnipresente Ichnusa, mentre molto più interessanti risultano le proposte in bottiglia del birrificio brianzolo Hibu che spazia tra modelli coraggiosamente belgi e proposte moderne tra Germania e Usa. Servizio cortese e professionale in un ambiente curato con anche uno spazio dedicato ai bambini.

Contatti
Via Bruno Longhi 3/A, Parma

Tel.
0521 500376

Chiusura
Sempre aperto

Cucina 2/5

Qualità/prezzo 3/5