Eminente Gran Reserva Edition No. 2: un rum cubano ricco e corposo dal sorso piacente

È un vero fuoriclasse, César Martì, il più giovane Maestro Ronero di Cuba (un traguardo che può richiedere fino a 20 anni di applicazione, da lui raggiunto in soli 9), l’enologo del rum cresciuto tra le piantagioni di canna da zucchero dove inizia, sin da piccolo, a far propri tutti i saperi del mestiere, assorbendo dai nonni materni i segreti di quest’arte custoditi e tramandati di generazione in generazione, spesso solo oralmente.
Riconosciuto dai suoi pari «Primer Maestro del Ron cubano» (la massima onorificenza per un Maestro Ronero), assolutamente unico è anche il suo approccio alla distillazione, affinato dalla propria formazione accademica in chimica culminata in un dottorato sull’interazione tra legno e alcol. César Martì ha dedicato la sua vita alla ricerca della massima qualità possibile per il rum cubano, super-master nell’arte dell’invecchiamento e dell’assemblaggio; produce Eminente, un rum cubano ricco e corposo, ispirato alle eaux de vie cubane del XIX secolo, nel cuore della «Isla del Cocodrilo» ed è proprio al grande rettile, venerato dai locali, che rende omaggio l’estetica della sua bottiglia. La sua originale visione del rum lo porta a sperimentare continuamente con le aguardientes (le acquaviti di canna da zucchero più complesse prodotte nell’isola, che vengono lasciate maturare separatamente e poi assemblate con rum ligeros): diversi tipi di invecchiamento, in ambienti e botti differenti.
Eminente Gran Reserva nasce da questo straordinario processo di ricerca; l’Edition N°2 è un rum cubano frutto di un sapiente assemblaggio tra aguardiente (80%) e rum ligero invecchiato per 10 anni; l’affinamento avviene in botti di Sauternes. Ecco allora quello che potrebbe essere un bel regalo per la Festa del Papà con il suo aroma di agrumi e frutta candita (albicocca, papaya), di spezie dolci quasi da pasticceria libanese; toni che tornano in una bocca morbida e piacente.

Sentori
canditi, speziati
Abbinamenti
cioccolato,
formaggi potenti

VOTO 90/100

Prezzo in enoteca 77euro

Qualità/prezzo 3/5