Parma capitale internazionale del barbecue

Dall’11 al 14 aprile 2026, Fiere di Parma ospita il doppio appuntamento con BBQ Expo e Butcher Show: 40 mila metri quadrati di superficie espositiva che riunisce per la prima volta la filiera della carne e della ristorazione.

400 brand, 68 eventi e academy tenute da 42 pit master, 100 macellai provenienti da tutta Italia e dall’estero.

Un comparto che, secondo gli ultimi dati Ismea, vede la produzione italiana crescere del 3,4% dei volumi, dopo il +6,3% del 2024. Il valore della filiera nella fase agricola supera i 4 miliardi di euro, mentre il fatturato dell’industria delle carni bovine raggiunge 6,7 miliardi, in crescita del 7% sul 2023.

Le due manifestazioni complementari sono frutto della partnership tra Area Fiera e Fiere di Parma.

«Parma non è diventata Food Valley per caso: è un territorio con una vocazione produttiva e culturale profonda, dentro cui questi appuntamenti trovano la loro logica più naturale» spiega Antonio Cellie, Ad di Fiere di Parma.

BBQ Expo occupa il Padiglione 3 con un’offerta che copre l’intera filiera dell’outdoor cooking: barbecue e smoker di nuova generazione, sistemi per la gestione del calore, accessori tecnici, combustibili, rub e spezie che anticipano i trend del gusto. Accanto all’offerta espositiva, spazio al design degli spazi esterni.

Fitto il calendario di dimostrazioni, show cooking, sessioni tecniche e sfide che alternano formazione e spettacolo.

Nel padiglione accanto, Butcher Show riunisce realtà artigianali e industriali da tutta Italia e dall’estero, insieme alle principali rappresentanze istituzionali del settore: Assocarni, Federcarni, Assica e la Nazionale Italiana Macellai.

 Per dare concretezza a questa visione,  una serie di appuntamenti di rilievo. 
Il 13 aprile, dalle 16:30 alle 17:30, "Ispirazioni": Luca Brasi, Gianluca Nana, Irene Paolini, Andrea Pucci, Davide Tanzi e Gabriele Cappi si raccontano per chi ha il coraggio di guardare oltre il bancone. Il tema è l'identità professionale: costruire un'offerta unica che parli del proprio territorio, superare il confine tra bottega e ristorante, pensare come un macellaio in cucina e come uno chef dietro al banco.  Sempre il 13 aprile, dalle 15:00 alle 16:00, l'agronoma Assunta Susanna Bramante, PhD in Produzioni animali, Sanità e Igiene degli Alimenti, interviene sulle qualità nutritive della carne bovina. Evento a cura dell'Associazione Carni Sostenibili. L'Arena Nazionale Macellai ospita le selezioni della Nazionale Italiana Macellai in vista dei Campionati Europei 2027 e dei Mondiali 2028 in Australia. Chi viene selezionato entra nel gruppo azzurro, si allena con i campioni e può arrivare a rappresentare l'Italia nelle sfide internazionali. 
È la dimostrazione più concreta di come la macelleria italiana non sia solo tradizione: è competizione, ambizione, futuro. Completa il programma di Butcher Show Federcarni. Tra gli appuntamenti previsti, sabato 11 dieci giovani macellai al lavoro tra tagli per il BBQ e preparazioni da vetrina.  Domenica 12 scendono in campo circa cinquanta Maestri Macellai con rodei su salsiccia, BBQ e battuta.