Antiche braciole al sugo: che bontà - La ricetta

Questa è una ricetta antica che preparavano le nostre nonne quando si uccideva il maiale. È uno dei secondi più saporiti che si possano desiderare e necessita di una cottura lentissima di almeno 1 ora. Dopo di che, resistere dal fare la scarpetta è praticamente impossibile!

Ingredienti

• 4 braciole di maiale
• 1 uovo
• pane grattugiato
• gr 500 passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• qualche foglia di basilico
• olio extra vergine d’oliva
• olio di semi per friggere
• sale
• vino bianco

Preparazione

In un tegame antiaderente rosoliamo lo spicchio d’aglio con l’olio extra vergine, aggiungiamo la passata di pomodoro e cuociamo a fuoco basso per 30 minuti. Regoliamo di sale e aggiungiamo il basilico. Nel frattempo prepariamo un piatto con l’uovo sbattuto e il sale e un altro con il pangrattato. Passiamo le braciole prima nell’uovo e poi nel pane. Scaldiamo una padella con abbondante olio di semi, aggiungiamo le braciole e le friggiamo da entrambi i lati. Quando saranno ben dorate le tamponiamo con carta assorbente. Le tuffiamo nel sugo di pomodoro coprendole completamente, una spruzzata di vino bianco e cuociamo lentamente per altri 15 minuti. Lasciamo riposare per 10 minuti e sono pronte da impiattare. 

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