Torta smeraldina alla zucca, l'ho pensata per salutare Halloween

Questa torta è una vera delizia, ve l’assicuro! La ricetta è assolutamente originale, nata  nella mia cucina, e ha avuto un formidabile successo. Spumosa, umidiccia, è stato un piacere affondare una forchettina via l’altra, fino a finirla senza accorgersene. Prima di prepararla ho pensato ad un abbinamento di sapori e la scelta è caduta sulla zucca visto l’avvicinarsi di Halloween. Ora che mi ritrovo a condividerla con voi ho scelto anche un nome: Smeraldina, un’amica della montagna che è solita cucinare la torta di zucca.  

PREPARAZIONE
  Accendiamo il forno a 180°, foderiamo una tortiera di cm 26 con la carta forno bagnata e ben strizzata. Tritiamo grossolanamente i gherigli di noci, tagliamo a tocchetti la mela e grattugiamo la zucca a filetti. Frulliamo le uova con lo zucchero finché non diventano spumose e chiare, aggiungiamo la farina, la cannella e il lievito, incorporiamo gradatamente il latte e l’olio. Per ultima la zucca, le mele e le noci e amalgamiamo con cura. Versiamo l’impasto nella tortiera e cuociamo a 180° per 40/50 minuti circa. Una volta fredda spolverizziamo di zucchero a velo. Buona merenda!