Castel Faglia Monogram Franciacorta Satèn: Nasce dall'esperienza di Sandro Cavicchioli questo satèn gentile

Un personaggio visionario e lungimirante Sandro Cavicchioli: parte dalla sua terra in quel contesto emiliano che è la provincia di Modena già affermato produttore di grandi Lambrusco per approdare in Franciacorta e produrre Spumanti. Siamo a Calino di Cazzago San Martino in provincia di Brescia cuore pulsante della Franciacorta dove sorge il Castello Faglia posizionato su di una collina a 300 metri di altitudine di origine morenica da cui si dominano i vigneti in parte distribuiti a terrazze. Un territorio altamente vocato alla viticoltura con un terreno pietroso, una posizione invidiabile e un microclima unico che concedono all’uva una sfaccettatura unica. 
Il procedimento è il solito. Si parte da una selezione molto rigorosa del frutto raccolto manualmente a cui segue una pigiatura realizzata solo con il primo mosto per ottenere un vino elegante e di classe. 
L’affinamento avviene in una cantina scavata sotto la collina del castello in cui sono collocate le bottiglie nelle pupitres per la deposizione dei lieviti. Segue la sboccatura e l’aggiunta di quei misteriosi distillati che rendono indimenticabili i vini e il lavoro segreto dell’enologo, ultima tappa la sosta in cantina per un ulteriore invecchiamento del vino. 
Due sono le linee di produzione: Castel Faglia e Monogram. Di quest’ultima linea scegliamo questa volta non l’ottimo Dosage Zèro preferendo optare per il Satèn base a dimostrazione di come si possa lavorare bene su prodotti più gentili e un po’ ruffiani che in questo caso dimostrano invece semplicità sì di beva ma di ottimo appagamento.
Il Monogram Satèn è prodotto dai cru migliori di vigne antiche che ancora danno il meglio di sé. Un vino scintillante nel suo colore giallo paglierino carico, dal perlage fine e persistente e dai profumi tipici di fiori bianchi e frutta matura.  Il sorso morbido e cremoso, elegante e fascinoso concede un tocco di piacevole gentilezza nella quantità inferiore di anidride carbonica.

ABBINAMENTI
 Cena in spiaggia

SENTORI
Floreali e fruttati

VOTO
86/100

PREZZO IN ENOTECA             
20 euro

QUALITÀ/PREZZO
3/5