La ricetta 'green' - Budino di ciliegie al caramello

Una delle ricette proposte questa settimana da Silvia Strozzi nell'inserto Gusto Light.

Budino di ciliegie al caramello

INGREDIENTI 
500 ml di latte di avena o di mandorle

400 g di ciliegie

100 g di zucchero di canna  

6 cucchiaini di agar-agar

3 tuorli d’uovo

 ½ stecca di vaniglia  

2 cucchiaini di brandy

PREPARAZIONE 
Bollite il latte con la vaniglia, quindi eliminatela. Unite l’agar agar e mescolate fino allo scioglimento. Frullate le ciliegie snocciolate con il brandy. Montate con la frusta le uova e due cucchiai di zucchero di canna, unite le ciliegie frullate, mescolate il tutto. Versate a filo il latte sul composto di uova e ciliegie e mescolate con cura. Rimettete il composto sul fuoco per alcuni minuti. Sciogliete il restante zucchero in una padella antiaderente e versatelo sul fondo dello stampo, versate il composto e fate raffreddare. Riponete in frigorifero almeno 4 ore prima di servire. Decorate con qualche ciliegia fresca al momento di portare in tavola.

Diff 2
Tempo 30 min più riposo