Quando la crostata è stellare

Oggi è di turno questa crostata: si tratta di una preparazione semplice ma che richiede un po’ di tempo. Alla fine però avrete realizzato un dessert elegante e raffinato degno di una vera pasticceria! Oltre alla bellezza, vi conquisterà per la sua bontà: una cascata di stelle al cacao che abbracciano una crema di zabaione con il caratteristico sentore al marsala veramente super! Provatela!

  Ingredienti  
Per la frolla
gr 300 farina
gr 125 burro
gr 150 zucchero
gr 12 cacao
2 uova
1 busta vanillina
gr 5 lievito
Per la crema allo zabaione
4 tuorli
gr 150 zucchero
gr 150 marsala
gr 5 gelatina in fogli
gr 200 panna fresca

  Preparazione  
Iniziamo con la frolla mescolando, in una ciotola, farina, zucchero, cacao, le uova, la vanillina, il lievito e il burro sciolto, impastiamo e formiamo un panetto. Con un mattarello stendiamo 2/3 di questa frolla per foderare una tortiera di cm 26, formiamo il bordo e bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta. Stendiamo il rimanente impasto, formiamo delle stellihne di varie dimensioni sovrapponendole leggermente, le posizioniamo su un foglio di carta forno e le andiamo a cuocere sulla placca del forno insieme alla base della frolla che posizioneremo sulla parte inferiore del forno. Cuociamo a 175° per 25 minuti. Ammorbidiamo la gelatina in acqua fredda. Ora passiamo alla crema di zabaione montando i tuorli con lo zucchero sino ad ottenere un impasto gonfio e spumoso. Trasferiamo la ciotola a bagnomaria, continuiamo a montare con fruste incorporando a filo il marsala. Cuociamo a fuoco dolce sempre mescolando sino a che la crema si sarà leggermente addensata senza mai portarla a bollore. Strizziamo la gelatina, la incorporiamo alo zabaione sempre mescolando sino a che si sarà sciolta. Montiamo la panna e la tuffiamo nello zabaione. Prendiamo il guscio di pasta frolla, lo posizioniamo sul piatto da portata, lo riempiamo con la crema di zabaione, vi posizioniamo sopra il coperchio di stelle, cospargiamo con un velo di cacao e serviamo.