La ricetta della Peppa - Tartarughe di mandorle

Dice la Peppa: "Le tartarughe di mandorle sono una delizia alla quale non si può resistere. Mi ha passato la ricetta Franca, una cara amica che per anni ha vinto la gara delle torte a Noceto. 

INGREDIENTI
 PER LA PASTA SFOGLIA
- gr 250 farina
- gr 100 zucchero
- gr 100 burro
- 2 uova (1 intero e 1 rosso)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- Alchermes
PER IL RIPIENO
- gr 250 mascarpone
- gr 300 mandorle frullate
- gr 200 zucchero
- gr 250 amaretti frullati
- 2 tuorli
- gr 250 noci sgusciate