Niente avanzi con la Frittata di carne

Dopo le grandi abbuffate delle feste appena passate, sono certa che qualche avanzo di carne è finito nel freezer in attesa di essere riciclato. Avete mai provato la frittata di carne? Eccovi la mia versione. Quello che si ottiene è un piatto sostanzioso, semplicissimo da preparare e soprattutto molto gustoso.

LA RICETTA 

Ingredienti
Carne avanzata di gallina, manzo, arrosto trito abbondante di verdure: sedano, carote, cipolle, prezzemolo, basilico
Olio Evo
4 uova
Sale
Parmigiano grattugiato
Un goccio di latte

Preparazione
Partiamo frullando la carne, quindi sbattiamo le uova con il sale, aggiungiamo il parmigiano e un goccio di latte. Incorporiamo la carne macinata. In un tegame antiaderente facciamo appassire le verdure con un poco di olio, aggiungiamo il composto di uova e carne, mettiamo il coperchio e abbassiamo la fiamma. Quando vediamo che il composto di uova e carne è rassodato, capovolgiamo il tutto e cuociamo dall’altra parte. Presentiamo la frittata a spicchi su un letto di insalata.