Saccottini di verdure e formaggio in crosta

Io adoro le verdure: melanzane, peperoni, zucchine o patate sono sulla tavola tutti i giorni. Oggi volevo cucinare delle semplici verdure gratinate al forno, poi ho visto in frigorifero un rotolo di pasta sfoglia in scadenza e ho pensato a questi saccottini veramente irresistibili. Quando affonderete la forchetta vi sorprenderà un cuore cremoso e filante.

INGREDIENTI
 -  1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 1 patata
- 1 scalogno
- 1 scamorza
- Gr 100 pane grattugiato
- Sale
- Pepe
- Origano
- Olio extravergine d’oliva
- 1 tuorlo
- Poca panna

PREPARAZIONE
 Tritiamo finemente lo scalogno e lo rosoliamo in padella con l’olio, uniamo le verdure tagliate a pezzetti e cuociamo per 10 minuti con aggiunta di poca acqua. In una ciotola mescoliamo il pangrattato, la scamorza a dadini, il sale, il pepe e l’origano. 
Aggiungiamo il tutto alle verdure mescolando per bene e rosolando per un minuto. Ritagliamo dei quadretti di pasta sfoglia 8 x 8 cm, poniamo al centro di ognuno una cucchiaiata di ripieno sigillando i lembi premendo con le dita. Con gli avanzi si possono formare delle spirali. Adagiamo i saccottini sul piatto del forno con sotto la carta forno. 
Pratichiamo 3 incisioni sulla pasta sfoglia utilizzando un coltellino, spennelliamo con il rosso d’uovo sbattuto con poca panna. Cuociamo in forno a 190° per 20 minuti sino a rendere la pasta sfoglia bella dorata.
 COSTO 10