Il papavero è la piantina con il fiorellino rosso tra le più conosciute e diffuse nei campi di tutte le regioni italiane che viene associata, nella tradizione popolare, a molti rimedi naturali per favorire il sonno, specie nei bambini. Il suo nome, infatti, deriva dal latino «pappa» o «papa», poiché un tempo i semi di papavero venivano uniti alla pappa dei bimbi per facilitarne il riposo. Ancora oggi in alcune regioni italiane l’infuso di semi di papavero è chiamato «papagna» ad indicare proprio l’oppio misterioso che i nostri nonni usavano per conciliare il sonno. Al papavero e alle sue qualità in cucina è dedicato l'approfondimento principale di Gusto Light. Ecco una delle ricette proposte da Silvia Strozzi.
LA RICETTA
POLPETTE AI SEMI DI PAPAVERO
INGREDIENTI
200 g di patate 200 g di formaggio (emmental) 2 uova 50 g di pane grattugiato 2 cucchiai di prezzemolo 2 cucchiai di semi di papavero olio, sale e pepe
PREPARAZIONE
Lessate le patate, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il ricavato in una ciotola e amalgamatevi prima l’emmental a scagliette, poi un cucchiaio di erbe aromatiche finemente tritate, il sale e un pizzico di pepe. Con il composto formate delle crocchette tonde. Passatele nelle uova sbattute e nel pangrattato cui avete aggiunto due cucchiai di semi di papavero. Friggete le crocchette in olio ben caldo, ritiratele quando sono dorate, asciugatele su carta da cucina e servite.
Difficoltà 2
Tempo 45' minuti
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la testimonianza
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