Ecco l'arrosto di maiale con glassa, ideale in queste fredde giornate

Oggi vi propongo questa preparazione tipicamente invernale che potete presentare anche con altri tipi di carne. Di solito l’arrosto viene presentato con le patate ma per i pranzi importanti vi consiglio questa versione più elegante.

Ingredienti
1 kg capocollo di maiale
4 cucchiai di olio d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
gr 60 miele
2 cucchiai di brandy
gr 300 carote
gr 300 fagiolini
gr 150 pancetta affumicata a fette
3 cucchiai di aceto
sale grosso e sale fino
alcune castagne lessate

Preparazione
Tagliamo le carote a bastoncini dello spessore e della lunghezza dei fagiolini che andremo a mondare. In una pentola portiamo a bollore l’acqua salata e vi cuociamo i fagiolini per 8 minuti, scoliamo e li adagiamo su di un canovaccio che ne assorba l’acqua in eccesso; lo stesso facciamo per le carote. Una volta raffreddate formiamo dei mazzetti con le due verdure e li arrotoliamo con la pancetta. Foderiamo una teglia con la carta forno bagnata e strizzata, massaggiamo la carne con l’olio e il sale, mettiamo in forno a 200° per 20 minuti, irroriamo con il vino, abbassiamo la temperatura a 170° e proseguiamo la cottura per altri 40 minuti girando alcune volte l’arrosto. Posizioniamo i mucchietti di verdure intono alla carne insieme alle castagne lessate. In una ciotola mescoliamo il miele, il brandy, l’aceto e poco sale. Versiamo a cucchiaiate sulla carne e sulle verdure e riportiamo la temperatura a 200° cuocendo per altri 8 minuti.Preparazione
Tagliamo le carote a bastoncini dello spessore e della lunghezza dei fagiolini che andremo a mondare. In una pentola portiamo a bollore l’acqua salata e vi cuociamo i fagiolini per 8 minuti, scoliamo e li adagiamo su di un canovaccio che ne assorba l’acqua in eccesso; lo stesso facciamo per le carote. Una volta raffreddate formiamo dei mazzetti con le due verdure e li arrotoliamo con la pancetta. Foderiamo una teglia con la carta forno bagnata e strizzata, massaggiamo la carne con l’olio e il sale, mettiamo in forno a 200° per 20 minuti, irroriamo con il vino, abbassiamo la temperatura a 170° e proseguiamo la cottura per altri 40 minuti girando alcune volte l’arrosto. Posizioniamo i mucchietti di verdure intono alla carne insieme alle castagne lessate. In una ciotola mescoliamo il miele, il brandy, l’aceto e poco sale. Versiamo a cucchiaiate sulla carne e sulle verdure e riportiamo la temperatura a 200° cuocendo per altri 8 minuti.