Il risotto ai porcini strega anche la Svizzera

Borgotaro Al via i primi appuntamenti del 2024 nel solco del nuovo progetto della «Strada del Fungo Porcino di Borgotaro»: è partito sabato mattina il viaggio internazionale per gustare gli autentici sapori del focolare domestico, quelli delle ricette artusiane dedicate ai prodotti del territorio.

Il progetto, che si sviluppa in due parti stagionali articolati su 12 eventi, è «L’Artusi racconta: l’Appennino e la sua Gastronomia», promosso dalla «Strada del Fungo Porcino di Borgotaro» con la partnership di Casa Artusi. Gli obiettivi della manifestazione sono la valorizzazione del patrimonio enogastronomico attraverso la narrazione delle ricette artusiane che utilizzano i prodotti del territorio. Quali i protagonisti delle ricette tradizionali? Il Fungo porcino Igp, il Parmigiano Reggiano, il Tartufo nero della Valceno e le torte salate. La Strada del Fungo, che comprende i Comuni di Borgotaro, Albareto, Bedonia, Berceto, Compiano e Tornolo, ha infatti tra i propri scopi quello di promuovere il turismo nei luoghi dove questi prodotti vengono realizzati.

La prima parte della rassegna enogastronomica, composta da quattro eventi, è andata in scena questo weekend in una vetrina di assoluto prestigio: si tratta della «Fespo» di Zurigo (la manifestazione fieristica più importante e tecnica su turismo, sport e tempo libero dell’intera confederazione elvetica), dove lo chef Matteo Milandri con il relatore Mattia Fiandaca di Casa Artusi hanno firmato il primo cooking show dell’anno. Sulle rive del lago, ad andare in scena è stato un ottimo risotto ai porcini Igp di Borgotaro accompagnato da una degustazione di Parmigiano Reggiano e dai vini dei Colli di Parma e Piacenza. saltato invece lo show al Bit di Milano: «È stato solo rimandato: non appena avremo una data certa, sempre nel capoluogo meneghino, lo annunceremo sulla nostra pagina social», fa sapere il presidente dell’associazione della Strada del Fungo Porcino di Borgotaro Alessandro Cardinali.

«Intanto, ci prepariamo per i prossimi show che ci vedranno a Bologna e infine a Parma in attesa della seconda parte del programma, che sarà composta da otto eventi interamente ambientati nei paesi appenninici del Parmense e del Piacentino, sempre all’interno di manifestazioni che mettono al centro la buona cucina e i prodotti tipici di qualità». Il programma con le ricette e i prodotti protagonisti dei cooking show, gli orari e le modalità di partecipazione alle tappe della manifestazione sono disponibili sul sito della «Strada del Fungo» (www.stradadelfungo.it) e sulla pagina Facebook «L’Artusi racconta: l’Appennino e la sua Gastronomia».