Un ponte fra Parma e l'Arabia nel segno della buona tavola

Da Parma all'Arabia Saudita per gettare un ponte nel nome della buona tavola e del turismo. L'occasione per un contatto fra due realtà così distanti, non solo geograficamente, lo ha offerto il simposio organizzato Culinary art commission nella regione di Aseer, in quella parte meridionale della penisola arabica che si affaccia sul Mar Rosso.

Nella delegazione c'era anche una rappresentanza parmigiana, che ha visto la partecipazione di Cristiano Casa, ex assessore al Commercio e Turismo ed ex presidente di Visit Emilia, Marcella Pedroni, segretario generale della Fiere e Andrea Sinigaglia, direttore generale di Alma, la scuola internazionale di cucina italiana con sede a Colorno.
«Durante il mio intervento al simposio - spiega Cristiano Casa, tra un aeroporto e l'altro di ritorno dall'Arabia - ho parlato dell'esperienza di Parma città creativa Unesco per la gastronomia, perché l'obiettivo degli organizzatori dell'incontro internazionale è di valorizzare il loro territorio, in particolare la tradizione gastronomica, per far crescere il turismo». Un obiettivo che viene perseguito con «investimenti ingenti»

L'Emilia Romagna è stata vista come un esempio da seguire e tra i prodotti da prendere come esempio di promozione del territorio sono stati scelti, tra gli altri, il Parmigiano Reggiano, l'Aceto balsamico tradizionale di Modena e l'olio di Brisighella.
«In Arabia c'è Buraidah, che è un'altra Città creativa Unesco per la gastronomia. Si potrebbe creare un legame con Parma», continua Casa, che pensa al ponte Parma-Arabia come un'occasione anche per il sistema locale. «I nostri operatori devono sentirsi stimolati dal fatto che realtà come queste ci considerano un modello da seguire».
Ma quali sono i prodotti di punta che la regione araba di Aseer può sviluppare per farli diventare attrattori dal punto di vista turistico. In questo territorio generalmente brullo, i prodotti su cui scommettere sono tre: datteri, caffè e miele. Per capire come meglio valorizzarli è stato coinvolto anche Slowfood. «Il loro obietti - conclude Casa - è di lavorare sulla cucina per attirare visitatori».
P.Dall.