È tempo di polpette di zucca

Amanti delle polpette, prendete nota di questa ricetta perché è veramente strepitosa! Artefice di questa delizia è stato Angelo, che ce l’ha cucinata la sera di Halloween al circolo di Tizzano. Immediata la mia richiesta della ricetta che, quando scovo qualcosa di “super”, puntualmente condivido con voi!

La ricetta

Ingredienti
g 500 zucca
g 200 parmigiano
g 200 pangrattato
1 uovo
Sale e pepe
Noce moscata in abbondanza
g 50 burro
olio x friggere

Preparazione
In un tegame cuociamo la zucca tagliata a dadini con pochissima acqua, il burro e il sale. Si cuoce finché l’acqua dev’essere completamente assorbita. Con i rebbi della forchetta schiacciamo la zucca fino a renderla purea, incorporiamo il pane e il formaggio grattugiati, l’uovo, e abbondante pepe e noce moscata grattugiata. Il composto deve risultare ben compatto. Formiamo delle polpette grosse come una noce, le passiamo nel pangrattato e le friggiamo in abbondante olio. Risulteranno croccanti fuori e morbide dentro.